3 Brotaufstriche

Guacamole

Zuta­ten:

• 1 rei­fe Avocado
• 140 g Tomaten
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 Zwie­bel
• 1 klei­ne Knoblauchzehe
• Pri­se Meer­salz

Zube­rei­tung:

Die Avo­ca­do zer­tei­len und das Frucht­fleisch mit einer Gabel zer­drü­cken. Den Zitro­nen­saft und das Salz dazu geben. Anschlie­ßend die Toma­ten waschen und in klei­ne Stü­cke schnei­den. Als letz­tes die Zwie­bel und die Knob­lauch­ze­he fein hacken und mit den geschnit­te­nen Toma­ten zur Avo­ca­do geben. Alles gut vermischen.

Die Kon­sis­tenz der Guaca­mo­le kann nach Belie­ben eher stü­ckig oder sehr fein sein. Fans von Blatt­ko­ri­an­der fügen noch etwas fein gehack­ten Kori­an­der dazu.

Erbsenaufstrich

Zuta­ten:

• 220 g Erb­sen (tief­ge­fro­ren oder frisch)
• 1 hal­be Zwiebel
• 1 Knob­lauch­ze­he
• ita­lie­ni­sche Kräuter
• etwas Meer­salz

Zube­rei­tung:

Die Zwie­bel und die Knob­lauch­ze­he hacken und mit den Erb­sen auf mitt­le­rer Flam­me andüns­ten. Tief­ge­fro­re­ne Erb­sen ca. 10 Minu­ten düns­ten, wenn fri­sche Erb­sen ver­wen­det wer­den, dann nur weni­ge Minu­ten. Mit den Kräu­tern und etwas Salz ver­men­gen und in einem Mixer gleich­mä­ßig fein zer­klei­nern, sodass ein cre­mi­ger Auf­strich entsteht. 

Cashewaufstrich

Zuta­ten:

• 100 g in Was­ser ein­ge­weich­te Cas­hew­ker­ne (min­des­tens 4 Stunden) 
• Saft einer hal­ben Zitrone
• ein hal­bes Bund Basilikum 
• 1 Knob­lauch­ze­he
• etwas Meer­salz

Zube­rei­tung:

Die Cas­hew­ker­ne über Nacht oder für min­des­tens 4 Stun­den in Was­ser ein­wei­chen. Das Ein­weich­was­ser weg­schüt­ten. Die hal­be Zitro­ne aus­pres­sen und mit dem fri­schen Basi­li­kum, der gehack­ten Knob­lauch­ze­he, ein wenig Was­ser und etwas Salz in den Mixer geben und pürieren. 

Guten Appe­tit!