Gefüllte Paprikaschoten

Zuta­ten für 6 Papri­ka­hälf­ten:

• 1 kg Kar­tof­feln, geschält und gewürfelt
• 1,5 TL Zwie­bel­pul­ver
• 1 TL Knob­lauch­pul­ver
• 1/2 TL Papri­ka­pul­ver
• 2 EL fein gehack­te Peter­si­lie; mehr zum Garnieren
• 2 EL fein gehack­ter Schnitt­lauch; mehr zum Garnieren
• 1 EL Zitronensaft
• 3 gel­be, rote oder oran­ge Paprika

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 200 °C vorheizen.

Die gewür­fel­ten Kar­tof­feln in einem Topf mit Dampf­auf­satz in ca. 10 Minu­ten dämp­fen, bis sie weich sind. Aus dem Topf her­aus­neh­men und abküh­len lassen.

Danach die Kar­tof­feln in eine gro­ße Schüs­sel oder einen Topf geben. Zwie­bel­pul­ver, Knob­lauch­pul­ver, Papri­ka, gehack­te Peter­si­lie, gehack­ten Schnitt­lauch und Zitro­nen­saft hin­zu­fü­gen. Mit einem Kar­tof­fel­stamp­fer zu einer glat­ten Mas­se rüh­ren. Wenn die Kar­tof­feln sehr tro­cken sind, dann even­tu­ell ein paar Ess­löf­fel Was­ser hinzufügen.

Die Papri­ka hal­bie­ren und die Ker­ne und das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen. Die Papri­ka­hälf­ten auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech legen.  Den Kar­tof­fel­brei auf die Hälf­ten auf­tei­len. Im Ofen 20 bis 25 Minu­ten backen, bis sie oben gebräunt sind. Her­aus­neh­men und ser­vie­ren. Mit gehack­ter Peter­si­lie und Schnitt­lauch garnieren.

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb