Falafel-Salat mit Minze-Tahin-Soße

Zuta­ten für 2 bis 4 Portionen: 

• 480 g gekoch­te Kicher­erb­sen (Abtropf­ge­wicht)
• 2 grob gewür­fel­te, rote Zwiebeln
• 4 Knob­lauch­ze­hen
• 20 g Petersilie
• 20 g Koriander
• 1/2 TL Meer­salz
• 2 TL Kreuz­küm­mel

Für den Salat: 

• 2 Kopf­sa­la­te
• 1/2 Salat­gur­ke, in Schei­ben geschnitten
• 1/2 Tas­se hal­bier­te Kirschtomaten
• 1/2 Tas­se gerie­be­ner Rotkohl
• 1/2 Tas­se gerie­be­ne Möhren

Min­ze-Tahin-Soße:

• 120 g Zucchini
• 1/2 Med­jool-Dat­tel, ent­kernt
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 2 EL Tahin
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL fri­scher Dill
• 2 EL fri­sche Minze
• 1/4 TL Meer­salz
• 125 ml Wasser

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 180 °C vor­hei­zen. Die Hälf­te der Kicher­erb­sen in eine Küchen­ma­schi­ne geben. Dann die gewür­fel­te Zwie­bel, die Knob­lauch­ze­hen, die Peter­si­lie, den Kori­an­der und das Meer­salz hin­zu­fü­gen. Jetzt die rest­li­chen Kicher­erb­sen dazu­ge­ben. Alle Zuta­ten in der Küchen­ma­schi­ne zer­klei­nern, bis sie gut ver­mischt sind.

Zwei Back­ble­che mit Per­ga­ment­pa­pier aus­le­gen. Aus der Mas­se Kugeln for­men und mit einem Abstand von 5 cm auf die Back­ble­che legen. Etwas platt drü­cken, um die Kugeln in eine Fal­a­fel­form zu brin­gen. Die Fal­a­fel 35 bis 40 Minu­ten lang backen, bis die Ober­sei­ten gold­braun wer­den und sie außen fest, aber in der Mit­te noch weich sind. Dabei vor­sich­tig mit ihnen umge­hen, sie zer­fal­len sonst leicht! 

Für die Min­ze-Tahin-Soße alle Zuta­ten in einem Mixer mixen, bis sie eine glat­te Kon­sis­tenz ent­steht. Die Fal­a­fel auf einem Salat aus Kopf­sa­lat und rohem Gemü­se anrich­ten und mit der Soße überziehen. 

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb