Curry-Blumenkohl mit Erbsen

Zuta­ten:

• 1 mit­tel­gro­ßer Blu­men­kohl, in Rös­chen geschnitten
• 85 g grü­ne Erb­sen, frisch oder gefroren
• 30 g gehack­te Frühlingszwiebeln
• 2 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
• 1 TL gerie­be­ner fri­scher Ingwer
• 3 TL Cur­ry­pul­ver
• 1/2 TL gemah­le­ner Kur­ku­ma
• 1/2 TL gemah­le­ner Kreuz­küm­mel
• 1/2 TL gemah­le­ner Koriander
• 1/4 TL Chi­li­pul­ver (optio­nal)
• ca. 10 g fri­scher Kori­an­der, grob gehackt zum Garnieren

Zube­rei­tung:

Den Blu­men­kohl und die Erb­sen in einem mit­tel­gro­ßen Topf mit Dampf­ein­satz 3–4 Minu­ten dämp­fen, bis sie gera­de weich sind. Den Topf vom Herd nehmen. 

Eine gro­ße anti­haft­be­schich­te­te Kera­mik­pfan­ne auf mitt­le­rer bis hoher Stu­fe erhit­zen und die grü­nen Zwie­beln, den Knob­lauch und den Ing­wer hin­zu­fü­gen. 2 bis 3 Minu­ten kochen, bis alles anfängt weich zu wer­den. Bei Bedarf einen Löf­fel Was­ser hin­zu­fü­gen, damit das Gemü­se nicht anbrennt. Die Hit­ze redu­zie­ren und das Cur­ry­pul­ver, Kur­ku­ma, gemah­le­nen Kreuz­küm­mel, gemah­le­nen Kori­an­der und Chi­li­pul­ver (falls ver­wen­det) in die Pfan­ne geben und 2 bis 3 Minu­ten kochen las­sen. Soll­te die Mischung an der Pfan­ne fest­kle­ben, etwas Was­ser hinzufügen.

Den gedämpf­ten Blu­men­kohl, die Erb­sen und 120 ml Was­ser hin­zu­ge­ben. Umrüh­ren, bis alles gut ver­mischt und bedeckt ist. Wenn das gesam­te Was­ser ver­dampft ist und die Erb­sen weich sind, vom Herd neh­men. Mit fri­schem Kori­an­der gar­niert servieren.

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Sabi­ne Men­zel