Kartoffel-Focaccia

Zuta­ten für 2 bis 3 Portionen: 

• 1 kg geschäl­te, grob gewür­fel­te Kartoffeln
• 1/2 TL Zwie­bel­pul­ver
• 1/2 TL Knob­lauch­pul­ver
• 1/2 TL Papri­ka­pul­ver
• 70 g Mani­ok­mehl
• 50 g Kar­tof­fel­stär­ke, bei Bedarf auch mehr
• 2 bis 3 EL gehack­te Rosmarinnadeln

Zube­rei­tung:

Die Kar­tof­fel­wür­fel in einem Topf mit Dampf­ein­satz in ca. 20 Minu­ten weich kochen. In eine Schüs­sel geben und die Gewür­ze hin­zu­fü­gen. Mit einem Stamp­fer die Mas­se glatt stamp­fen und 10 Minu­ten aus­küh­len lassen. 

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 

Die Teig­mas­se mit Mani­ok­mehl und Kar­tof­fel­stär­ke ver­men­gen und zu einem wei­chen Teig ver­kne­ten. Bei Bedarf noch etwas Kar­tof­fel­stär­ke dazu­ge­ben, damit der Teig nicht klebt. 

Auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­ten Back­blech den Teig zu einem Fla­den­brot von gut 1 cm Dicke aus­wal­zen und dar­auf ach­ten, dass er in der Mit­te nicht zu dick wird. Den Ros­ma­rin auf dem Teig ver­tei­len und leicht andrü­cken. (Statt Ros­ma­rin kann man auch ande­re Kräu­ter wie Sal­bei, Peter­si­lie, Ore­ga­no oder Thy­mi­an verwenden.) 

Im Ofen ca. 25 bis 30 Minu­ten backen, bis das Brot leicht gebräunt ist. Vor dem Anschnei­den 15 Minu­ten abküh­len lassen. 

Anmer­kung von Astrid: Die Rezep­te aus Hei­le dein Gehirn sind meis­tens salz­frei, was zunächst ein­mal gewöh­nungs­be­dürf­tig ist. Bei man­chen Rezep­ten steht noch fol­gen­der Zusatz als Tipp: Hoch­wer­ti­ges Meer- oder Stein­salz sind bei die­sem Rezept eine Opti­on, aber ohne Salz ist es heil­kräf­ti­ger. Viel­leicht stellst du mit der Zeit fest, dass du das Salz redu­zie­ren oder ganz weg­las­sen möchtest. 

Guten Appe­tit!

Die­se Dips und Dres­sing las­sen sich gut mit dem Fla­den­brot kombinieren: 

Tsa­tsi­ki & Dips, Pom­mes mit 3 Dips, French Dres­sing

Quel­le: Hei­le dein Gehirn, Das Praxisprogramm 

Fotos: Maar­ja Urb