Dattel-Karotten-Kugeln

Diese kleinen Kraftpakete sorgen für schnelle Energie, schmecken köstlich und sind flott gemacht. Die in ihnen enthaltenen Karotten geben ihnen eine unerwartet saftige Note.

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Zutaten für ca. 10 Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser):

140 g Datteln
100 g Karotte
30 g Kokosmehl
50 g Cashewkerne
1 EL Ahornsirup oder Honig
1/2 TL Zimt
1 Msp. Ingwerpulver
optional Kokosraspeln, Spirulina, wilde Blaubeerpulver oder Pitayapulver

Zubereitung:

Die Karotte waschen und auf einer Reibe fein raspeln.
Datteln, Karotte, Cashewkerne, Kokosmehl, Ahornsirup, Zimt und Ingwer in den Mixer oder eine Küchenmaschine geben und alles mixen.
Aus der Masse Bällchen formen.
Optional: Die Bällchen in Kokosraspeln, Pitaya-Pulver, Wilde-Heidelbeeren-Pulver, Gerstengrassaftpulver oder Spirulina-Pulver wälzen.
Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Genießen!

Fotos: Maarja Urb

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