Anjas glutenfreies Brot

Zuta­ten für glu­ten­frei­es Brot:

• 120 g Glu­ten­freie Hafer­flo­cken zart
• 80 g Kicher­erb­sen­mehl
• 80 g Kar­tof­fel­mehl
• 80 g Lein­mehl (Nach der Lein­öl­her­stel­lung wird der Tres­ter fein ver­mah­len. Die­ses Mehl hat noch eine star­ke Bin­de­fä­hig­keit, aber nur noch einen Res­töl­an­teil von max. 15 %)
• 10 – 20 g Son­nen­blu­men­ker­ne
• 10 – 20 g Hanf­sa­men
• 4 EL Chi­a­sa­men
• 1 TL Meer­salz
• 1,5 EL Kräu­ter de Provence
• 1 EL Ahorn­si­rup
• 1 EL Kokos­öl
• 350 ml Was­ser, lauwarm

Zube­rei­tung:

Alle tro­cke­nen Zuta­ten in einem Gefäß und alle nas­sen Zuta­ten in einem ande­ren Gefäß ver­rüh­ren. (war­mes Was­ser, Öl und Ahornsirup)

Flüs­sig­keit nach und nach unter die Tro­cken­mas­se rüh­ren, damit es nicht zu feucht wird.

Teig mit den Hän­den kne­ten und zu einem Laib formen.

Kas­ten­form mit Back­pa­pier aus­klei­den, Laib hin­ein­le­gen und 12 Stun­den abge­deckt mit einem Küchen­tuch ruhen lassen.

Back­ofen auf 180 Grad vor­hei­zen, Brot­laib mit Was­ser befeuch­ten (sprü­hen oder pin­seln) und 30 Minu­ten in der Form backen. Laib aus der Form her­aus­neh­men, wie­der befeuch­ten und noch ein­mal 30 Minu­ten backen (dies­mal ohne Form)

Die­ses Brot ist eine Eigen­krea­ti­on, glu­ten­frei und fettarm.

Fettreduzierte Variante, glutenfreies Brot: 

Um den Fett­ge­halt zu redu­zie­ren, ver­zich­test du auf das Kokos­öl und nimmst nur z. B. 10g Son­nen­blu­men­ker­ne. Zusätz­lich kannst du noch die Chi­a­sa­men auf 10g redu­zie­ren, denn in ihnen und in den Saa­ten ver­steckt sich der höchs­te Fett­ge­halt von die­sem Brot­re­zept. Aller­dings soll­test du dem Teig dann noch 2 TL Back­pul­ver hin­zu­fü­gen. Dafür reicht ihm dann etwa eine Stun­de Zeit zum Ruhen und es wird ein sehr fluf­fi­ges und lecke­res Brot, auch ohne viel Ruhezeit.

Wenn du Bedarf an einer fer­ti­gen Mischung hast, dann kon­tak­tie­re Anja unter: anjamf66@gmail.com

Lasst es Euch schmecken! 

Wir sagen herz­li­chen Dank für die­ses lecke­res Brot­re­zept an Anja Marnelakis-Friedlein.