Bananen Pancakes

Zuta­ten für 1 Portion: 

• 100 g glu­ten­freie Haferflocken
• 60 ml unge­süß­te Man­del­milch
• 1 rei­fe Bana­ne, mehr zum Servieren
• 2 TL Back­pul­ver
• 1/2 TL Zimt (wahl­wei­se)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL alko­hol­frei­er Vanil­le­ex­trakt oder Vanil­le­pul­ver
• 1–2 EL Honig oder Ahorn­si­rup, zum Servieren

Zube­rei­tung:

Alle Zuta­ten in einen Hoch­ge­schwin­dig­keits­mi­xer geben und zu einem gleich­mä­ßi­gen Teig mixen. Even­tu­ell mehr Man­del­milch hin­zu­fü­gen, um eine dick­flüs­si­ge, aber gieß­ba­re Kon­sis­tenz zu erhalten.

Eine gro­ße anti­haft­be­schich­te­te Kera­mik­pfan­ne bei mitt­le­rer bis nied­ri­ger Hit­ze vor­hei­zen. 1/4 Tas­se Teig in die Pfan­ne geben und 2–3 Minu­ten auf einer Sei­te bra­ten, bis sich Bla­sen an der Ober­flä­che bil­den, dann wen­den und wei­te­re 30 Sekun­den braten.

Sofort ser­vie­ren, mit fri­scher Bana­ne und etwas rohem Honig oder Ahorn­si­rup bestreuen.

Quel­le

Fotos: Sabi­ne Men­zel