Beerenbrot

Zuta­ten für 4 bis 6 Por­tio­nen:

• 3 zer­drück­te Bananen
• 80 ml Ahorn­si­rup
• 1 TL alko­hol­frei­er Vanil­le­ex­trakt oder 1/2 TL Vanil­le­pul­ver
• 120 ml unge­süß­te Man­del­milch oder Kokos­milch
• 280 g glu­ten­frei­es Hafer­mehl (oder gemah­le­ne, glu­ten­freie Hafer­flo­cken)
• 70 g Hir­se­mehl
• 1 TL alu­mi­ni­um­frei­es Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 120 g fri­sche oder auf­ge­tau­te, gemisch­te TK-Bee­ren, z.B. Him­bee­ren, Brom­bee­ren, wil­de Blau­bee­ren und zer­klei­ner­te Erdbeeren

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 180 °C vor­hei­zen. Eine Kas­ten­form von ca. 12 x 30 cm mit Back­pa­pier auskleiden. 

Die Bana­nen mit einer Gabel zer­drü­cken und in einer Schüs­sel mit Vanil­le, Ahorn­si­rup und Man­del- oder Kokos­milch ver­men­gen. In einer zwei­ten Schüs­sel Hafer­mehl, Hir­se­mehl, Back­pul­ver und Natron vermischen. 

Die feuch­ten Zuta­ten zu den tro­cke­nen Zuta­ten geben und vor­sich­tig unter­rüh­ren, bis ein gleich­mä­ßi­ger Teig entsteht. 

Zum Schluss die Bee­ren dazu­ge­ben und sanft unterheben. 

Die Teig­mas­se in die vor­be­rei­te­te Back­form gie­ßen und 50 bis 60 Minu­ten backen, bis ein ein­ge­sto­che­nes Holz­stäb­chen ohne anhaf­ten­den Teig wie­der herauskommt. 

Vor dem Schnei­den voll­stän­dig aus­küh­len lassen. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Hei­le dein Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb