Bohnen-Bällchen auf Reisspaghetti

Zuta­ten für 3–4 Por­tio­nen:

• Reis­spa­ghet­ti

Boh­nen-Bäll­chen:

• 240 g gekoch­te schwar­ze Bohnen
• 70 g glu­ten­freie Haferflocken
• 1 mit­tel­gro­ße, gewür­fel­te Zwie­bel
• 3 Knob­lauch­ze­hen, grob gehackt
• 2 EL Toma­ten­mark
• ½ EL Zwie­bel­pul­ver
• 1 TL Papri­ka­pul­ver
• ½ TL Chi­li­pul­ver (optio­nal)
• ¼ TL geräu­cher­ter Paprika
• ½ TL gemah­le­ner Kreuzkümmel
• 1 TL getrock­ne­ter Oregano
• Meer­salz nach Geschmack (optio­nal)

Mari­nara:

• 1 mit­tel­gro­ße, gewür­fel­te Zwie­bel
• 2 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
• 700 g stü­cki­ge Tomaten
• 6 EL Toma­ten­mark
• 1 TL getrock­ne­tes Basilikum
• 1 TL getrock­ne­ter Oregano
• 1 EL Kokos­blü­ten­zu­cker
• ¼‑½ TL Papri­ka­f­lo­cken nach Geschmack (optio­nal)
• Meer­salz nach Geschmack (optio­nal)
• Fri­sches Basi­li­kum oder Peter­si­lie zum Garnieren

Zube­rei­tung:

Für die Bäll­chen die schwar­zen Boh­nen, Hafer­flo­cken, Zwie­bel­wür­fel, Knob­lauch, Toma­ten­mark, Zwie­bel­pul­ver, Papri­ka­pul­ver, Chi­li­pul­ver (falls ver­wen­det), geräu­cher­tes Papri­ka­pul­ver, gemah­le­ner Kreuz­küm­mel, getrock­ne­ter Ore­ga­no und Meer­salz (falls ver­wen­det) mischen und in einer Küchen­ma­schi­ne pürie­ren, bis sie geschmei­dig sind. Nach Bedarf mit dem Spa­tel die Mas­se in der Küchen­ma­schi­ne an den Sei­ten nach unten drücken. 

Den Back­ofen auf 200 °C vorheizen. 

Jetzt die Mischung zu klei­nen Bäll­chen for­men (es soll­ten etwa 14–16 Stück wer­den) und in einer Kera­mik­pfan­ne bei mitt­le­rer Hit­ze ohne Fett bra­ten, bis sie von allen Sei­ten gebräunt sind. Danach die Bäll­chen auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech ver­tei­len und in den Ofen schie­ben. Für 20 Minu­ten backen, bis sie knusp­rig sind.

Einen Topf mit Was­ser für die Spa­ghet­ti auf­set­zen und nach Packungs­an­lei­tung kochen. 

Wäh­rend die schwar­zen Boh­nen-Bäll­chen im Ofen sind, wird die Mari­nara zube­rei­tet. Dazu wird die gehack­te Zwie­bel in einem Topf auf mitt­le­rer Hit­ze in 3–5 Minu­ten gla­sig gebra­ten. Den Knob­lauch hin­zu­ge­ben und wei­te­re 2 Minu­ten braten. 

Als Nächs­tes die stü­cki­gen Toma­ten, Toma­ten­mark, getrock­ne­tes Basi­li­kum, getrock­ne­ten Ore­ga­no, Kokos­blü­ten­zu­cker, Papri­ka­f­lo­cken (falls ver­wen­det) und Meer­salz (falls ver­wen­det) hin­zu­fü­gen. Ohne Deckel 5–7 Minu­ten kochen, bis alles leicht ein­ge­dickt ist und die Aro­men ein­ge­zo­gen sind. Die Fleisch­bäll­chen in die Pfan­ne geben und in der Soße wäl­zen. Sofort auf den Reis­spa­ghet­ti ser­vie­ren und mit fri­schem Basi­li­kum oder Peter­si­lie garnieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb