Glutenfreies Brot

Zuta­ten für glu­ten­freis Brot:

• 40 g Lein­mehl
• 400 ml Wasser 
• 200 g glu­ten­frei­es Hafer­mehl
• 100 g Hir­se­mehl
• 50 g Kar­tof­fel- oder Kicher­erb­sen­mehl
• 50 g Tapio­ka­s­tär­ke
• 1 gehäuf­ter TL Back­pul­ver
• 1 TL Salz

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 200 Grad vorheizen. 

Zuerst wird das Lein­mehl zusam­men mit dem Was­ser ver­rührt und 20 Minu­ten quel­len gelas­sen. Dann die tro­cke­nen Zuta­ten in einer Schüs­sel mischen und das fer­tig gequol­le­ne Lein­mehl unter­rüh­ren. Den sehr kleb­ri­gen Teig kurz, aber gleich­mä­ßig durchkneten. 

Aus dem Teig mit nas­sen Hän­den einen Brot­laib oder klei­nen Bröt­chen for­men und ein­mal längs ein­schnei­den. Ein wenig Mehl dar­über sie­ben, damit das Brot nach dem Backen anspre­chen­der aus­sieht. Das Brot oder die Bröt­chen, je nach Grö­ße, für ca. 45–60 Minu­ten bei 200 Grad backen. Auf einem Kuchen­rost aus­küh­len lassen.

Die­se Auf­stri­che pas­sen gut zum Brot. 

Guten Appe­tit!

Fotos: Maar­ja Urb