Butternut-Kartoffel-Haschee

Zuta­ten für 2 – 3 Portionen: 

• 60 g Zwiebelwürfel
• 420 g Kartoffelwürfel
• 370 g But­ter­nut-Kür­bis-Wür­fel (ohne Schale) 
• 2 EL fri­scher oder 2 TL getrock­ne­ter Thymian
• 2 EL gehack­ter, fri­scher oder 1 TL getrock­ne­ter Ros­ma­rin
• 2 TL Knob­lauch­pul­ver
• 2 TL Papri­ka­pul­ver
• 120 ml Heil­brü­he oder Wasser 
• 1 EL frisch gepress­ter Zitronensaft 
• 1 EL zer­klei­ner­te, fri­sche Petersilie 

Zube­rei­tung:

In einer Kera­mik­pfan­ne mit Anti­haft­be­schich­tung die Zwie­beln 3 bis 5 Minu­ten düns­ten, bis sie weich wer­den. Wenn nötig, etwas Was­ser dazu­ge­ben, damit sie nicht anbrennen. 

Kar­tof­feln, Kür­bis, Thy­mi­an, Ros­ma­rin, Knob­lauch- und Papri­ka­pul­ver, Heil­brü­he oder Was­ser hin­zu­fü­gen. Alles gut ver­mi­schen, dann die Hit­ze redu­zie­ren und 10 bis 15 Minu­ten mit Deckel köcheln las­sen, bis Kar­tof­feln und Kür­bis gar sind. Anschlie­ßend den Deckel abneh­men und wei­ter­ko­chen, bis alle Flüs­sig­keit ver­dampft ist. Die Kar­tof­feln und der Kür­bis soll­ten jetzt leicht gebräunt sein. 

Zum Schluss Zitro­nen­saft und Peter­si­lie über­streu­en und vom Herd nehmen. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Hei­le dein Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb