Crêpes

Zuta­ten für 7 Crêpes:

• 100 g glu­ten­frei­es Hafermehl
• 70 g Kar­tof­fel­stär­ke
• 2 EL Kokos­blü­ten- oder Ahorn­zu­cker
• 1/4 TL Salz (wahl­wei­se)
• 420 ml unge­süß­te Man­del- oder leich­te Kokos­nuss­milch
• 120 ml Wasser
• 2–3 EL Honig als Topping
• 120 g gemisch­te Bee­ren, wie Him­bee­ren, Brom­bee­ren, Erd­bee­ren und wil­de Blaubeeren

Zube­rei­tung:

In einer Schüs­sel die tro­cke­nen Zuta­ten ver­mi­schen. Dann mit dem Schnee­be­sen lang­sam die Man­del- oder Kokos­milch und das Was­ser ein­rüh­ren, bis ein klum­pen­frei­er Teig ent­steht. Den Teig abge­deckt bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur für 2 Stun­den ruhen lassen. 

In einer anti­haft­be­schich­te­ten Kera­mik­pfan­ne eine Schöpf­kel­le Teig ver­tei­len und die Pfan­ne gleich­mä­ßig rund schwen­ken, damit der Teig mög­lichst dünn zer­fließt. Bei mitt­le­rer bis hoher Hit­ze 2 bis 3 Minu­ten backen und dann den Crê­pe vor­sich­tig wen­den. Auf der ande­ren Sei­te 30 Sekun­den bis 1 Minu­te backen. 

Zum Ser­vie­ren die Crê­pes auf Tel­lern anrich­ten und mit Bee­ren und Honig belegen.

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb