Barcos de pizza de patata

Ingre­di­en­tes para apro­xi­ma­damen­te 4 porciones

10 pata­tas grandes

Sal­sa:

• 240g pas­ta de toma­te pura (sin aditivos)
• 2 cucha­ra­das de té Oré­ga­no seco
• 1 cucha­ra­di­ta de tomil­lo seco
• 2 cucha­ra­das de té miel cru­da
• 1/2 taza de agua

Adi­ción:

• 80 g de cala­bacín en trozos
• 100 g de pimi­en­to rojo picado
• 100 g de toma­tes cher­ry part­idos por la mitad
• 100 g de rojo pica­do Cebol­la
• Alba­ha­ca fre­s­ca para servir

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C. Cort­ar las pata­tas por la mit­ad (en la rece­ta ori­gi­nal qued­an ente­r­as), pin­char­las con un ten­e­dor y colo­car­las en la ban­de­ja de hor­no for­ra­da con papel de hor­no. Hor­nee en el hor­no duran­te 45 minu­tos has­ta que estén tier­nos. Dejar enfriar.

Para hacer la sal­sa de toma­te, en un tazón peque­ño, mez­cle la pas­ta de toma­te, el oré­ga­no, el tomil­lo, la miel cru­da y 1/2 taza de agua. 

Cuan­do las pata­tas se hayan enfria­do, ahue­car­las con cui­d­ado con una cucha­ra­da, cre­an­do un hue­co. Aho­ra pri­me­ro espar­ce una can­ti­dad gene­ro­sa de sal­sa de toma­te en la cavi­dad y lue­go cúb­re­la con las verduras.

Hor­nee nue­va­men­te en el hor­no duran­te 15 a 20 minu­tos has­ta que la cober­tu­ra esté sua­ve. Ador­ne con alba­ha­ca fre­s­ca y dis­frú­te­lo de inmediato. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te