Nachos fritos con salsa

Ingre­di­en­tes:

• 900 g de pata­tas cor­ta­das en pata­tas fritas
• 1 cebol­la media­na, en roda­jas finas
• 1 dien­te de ajo, picado
• 140 g de pimi­ent­os rojos, naran­jas y/o ama­ril­los en roda­jas finas
• 2–3 cucha­ra­das de sal­sa pican­te al gus­to (hecha con una mez­cla de toma­tes o pas­ta de toma­te, pimi­en­to rojo, dien­tes de ajo, pimi­ent­os pican­tes y jugo de limón)
• 10 g de cil­an­tro fres­co para decorar

Sal­sa De Que­so Para Nachos: 

• 110 g de pata­tas cor­ta­das en cubitos
• 1 cucha­ra­da de zan­a­ho­ria picada
• 1/4 cucha­ra­di­ta sue­lo cúr­cu­ma
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 2 cucha­ra­das de té Cebol­la en polvo
• 1/2 cucha­ra­di­ta pimi­en­ta de caye­na, más al gusto
• 1 cucha­ra­di­ta de jugo de limón
• 1–2 cucha­ra­das de agua, si es nece­sa­rio para hacer puré

sal­sa:

• 4–5 toma­tes media­nos, fina­men­te picados
• 1/2 cebol­la mora­da, fina­men­te picada
• 3 cucha­ra­das de jugo de lima
• 1 dien­te de ajo peque­ño, fina­men­te picado
• 1/2 chi­le ser­ra­no o jala­pe­ño, fina­men­te picado
• 10–15 g de cil­an­tro fres­co picado
• 1/2 cucha­ra­di­ta moli­da comi­no (opcio­nal)

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 220°C. For­re una ban­de­ja para hor­ne­ar gran­de con papel de hornear.

Exti­en­da las papas fri­tas en una sola capa sob­re una ban­de­ja para hor­ne­ar y frí­a­las o coló­que­las en una frei­do­ra y frí­a­las duran­te 30–40 minu­tos. Dales la vuel­ta de vez en cuan­do has­ta que estén bien dora­dos. Alter­na­tiv­a­men­te, pue­des coci­nar pata­tas ente­r­as al vapor pre­via­men­te y cort­ar­las en pata­tas fri­tas y hor­ne­ar­las en el hor­no duran­te 10–15 minu­tos o poner­las bre­ve­men­te en la freidora. 

Cue­ce las cebol­las en una sar­tén antiad­her­en­te a fue­go medio duran­te unos 5 minu­tos has­ta que estén tras­lúci­das, aña­di­en­do un poco de agua para evi­tar que se que­men. Cuan­do las cebol­las estén lis­tas, aña­de el ajo y sofríe duran­te 1–2 minu­tos más. Retirar y reservar.

A con­ti­nu­ación, sofreí­mos los pimi­ent­os en la sar­tén a fue­go medio duran­te 3–5 minu­tos, aña­di­en­do de nue­vo un poco de agua para evi­tar que se que­men. Coci­ne has­ta que esté sua­ve y dora­do. Retirar y reservar.

Para el que­so nacho, coci­na al vapor los cubos de papa y zan­a­ho­ria en una olla con un acces­o­rio para vapor duran­te 15 a 20 minu­tos has­ta que estén sua­ves. Coló­que­lo en una licua­do­ra y haga puré con cúr­cu­ma, ajo en pol­vo, cebol­la en pol­vo, pimi­en­ta de caye­na, jugo de limón y agua (si es nece­sa­rio) has­ta que que­de muy suave.

Para hacer la sal­sa, mez­cle los toma­tes pica­dos, la cebol­la mora­da, el jugo de limón, el ajo, el chi­le ser­ra­no, el cil­an­tro y el comi­no de mane­ra uni­for­me en un tazón mediano. 

Colo­que las papas fri­tas cru­ji­en­tes en pla­tos y deco­re con las cebol­las cara­me­lizadas, los pimi­ent­os coci­dos, la sal­sa de que­so para nachos, la sal­sa pican­te y el cil­an­tro fres­co. Ser­vir inmediatamente.

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja