Garbanzos con picante picante

Ingre­di­en­tes para 2 – 3 porciones: 

• 600g gar­ban­zos, dre­n­a­do
• 4 cebol­las medianas 
• 8 dien­tes de ajo grandes 
• 1 vai­na de caye­na fresca 
• apro­xi­ma­damen­te 1600 gra­mos toma­tes gruesos
• 4 cucha­ra­das miel de maple
• ⅓ cucha­ra­di­ta pimi­en­ta colo­ri­da del molino
• 1–2 cucha­ra­di­tas sal mari­na
• 5 cucha­ra­das de hojas de pere­jil fresco 

Pre­pa­ra­ción:

Remo­je los gar­ban­zos en agua duran­te la noche o use gar­ban­zos ya encurt­idos del fras­co. En ambos casos escurr­ir, enjuagar y escurr­ir bien.

Pelar las cebol­las y los ajos y cort­ar­los en dados o picar­los fina­men­te. Reti­re la vai­na de caye­na del tal­lo, cór­te­la por la mit­ad y, según lo pican­te que desee, quí­te­la o cór­te­la en mit­a­des con las semillas.

Sofreír jun­tos bre­ve­men­te en una olla gran­de sin grasa, lue­go aña­dir los gar­ban­zos y vol­ver a asar bre­ve­men­te. Agre­ga el pimi­en­to moli­do de colores.

Des­glasar con los toma­tes pica­dos y aña­dir el siro­pe de arce. Deja que todo se coci­ne a fue­go medio sin tapar duran­te unos 20 minutos.

Final­men­te agre­ga la sal y el pere­jil pica­do, sazo­na nue­va­men­te y sir­ve aún cali­en­te en pla­tos hondos.

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