Rollitos de col al vapor

Ingre­di­en­tes para 2 porciones: 

Para los rollitos: 

• 1 col rizada gran­de o col blan­ca, cor­ta­da en hojas
• 50 g de shii­ta­ke o cham­pi­ño­nes picados
• 50 g de cebolletas
• 4 dien­tes de ajo picados 
• 1 cucha­ra­da de jen­gib­re picado
• 1/2 a 1 cucha­ra­di­ta Hojue­las de chile
• 150 g de pata­tas cor­ta­das en cubitos
• 60 g de coli­flor rallada
• 80 g de pimi­ent­os rojos, ama­ril­los o naran­jas triturados
• 1/2 cucha­ra­di­ta sal mari­na (opcio­nal)
• 240ml de agua 
• 60 g de gui­san­tes tira­be­ques triturados

Para la salsa: 

• 3 1/2 cucha­ra­das Miel
• 3 cucha­ra­das de jugo de lima recién exprimido
• 1/2 a 1 cucha­ra­di­ta Hojue­las de chile
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo 
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimen­tón
• 1 cucha­ra­di­ta de jen­gib­re rallado

Pre­pa­ra­ción:

Coci­ne al vapor las hojas de repol­lo en una olla con una canas­ta vapo­rera duran­te 2 a 3 minu­tos has­ta que se vuel­van fle­xi­bles. Lue­go enjuague con agua fría. 

En una sar­tén de cerá­mi­ca antiad­her­en­te, sal­tee los cham­pi­ño­nes, las cebol­le­tas, el ajo, el jen­gib­re y las hojue­las de chi­le a fue­go medio has­ta que los cham­pi­ño­nes estén sua­ves, de 3 a 5 minutos. 

Aho­ra agre­gue las pata­tas, la coli­flor y la sal (si la usa). Cali­en­te duran­te 1 a 2 minu­tos más, revol­vi­en­do con fre­cuen­cia, lue­go agre­gue el agua y coci­ne a fue­go len­to duran­te 10 a 12 minu­tos has­ta que las pata­tas estén coci­das. Aña­de las vai­nas de gui­san­tes y vier­te el rel­le­no en un bol. 

Use un machaca­dor de papas para tri­turar el rel­le­no para que la mez­cla se man­ten­ga uni­da cuan­do se le dé forma. 

Cubrir cada hoja de col con apro­xi­ma­damen­te 60 g del rel­le­no de la base del tal­lo. Doble los lados de la hoja uno sob­re el otro y lue­go enról­le­lo bien. Coci­ne al vapor con el lado dobla­do hacia aba­jo en la olla vapo­rera duran­te apro­xi­ma­damen­te 10–12 minu­tos has­ta que todo esté bien cocido.

Mien­tras tan­to, mez­cle todos los ingre­di­en­tes de la sal­sa en un tazón peque­ño. Vier­ta la sal­sa sob­re los rol­li­tos de repol­lo terminados. 

GRAMO¡Dis­f­ru­ta tu apetito! 

Fuen­te: Sanar el cere­b­ro, el pro­gra­ma de práctica

Fotos: Sabi­ne Men­zel