Brochetas dulces y saladas

Ingre­di­en­tes para 3 porciones: 

• 8 a 10 palil­los de madera
• 150 g de cham­pi­ño­nes pequeños
• 240 g de piña en cubitos
• 260 gra­mos de toma­tes cherry
• 1 cala­bacín peque­ño cor­ta­do en cubi­tos grandes
• 1 pimi­en­to ama­ril­lo, rojo o naran­ja pica­do en tro­zos grandes
• 1 cebol­la pica­da gruesa

Para la marinada: 

• 2 cucha­ra­das Pas­ta de tomate
• 120 ml de zumo de naran­ja o piña
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucha­ra­da Miel
• 1 cucha­ra­di­ta Cebol­la en polvo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 1/2 cucha­ra­di­ta Copos de dul­ce del Atlántico
• 1/2 cucha­ra­di­ta tomil­lo seco
• 1/4 cucha­ra­di­ta pol­vo de chip­ot­le (hecho de chi­les jala­pe­ños ahumados)

Pre­pa­ra­ción:

Remo­ja las broche­tas de made­ra en agua duran­te 15 a 30 minu­tos, a menos que estén coci­das cru­das. Colo­que los ingre­di­en­tes pica­dos en las broche­tas en cual­quier orden de colo­res y reserve. 

Pon todos los ingre­di­en­tes para la mari­na­da en un bol y revuel­ve has­ta que que­de sua­ve. Unte gene­ro­sa­men­te las broche­tas pre­pa­ra­das con la mari­na­da y déje­las mari­nar en el fri­go­rí­fi­co duran­te al menos 3 horas, pero pre­fe­ri­blem­en­te duran­te la noche. 

Las broche­tas cru­das se pue­den ser­vir de esta for­ma o secar en un des­hi­d­rat­a­dor a unos 45 °C duran­te 2 a 3 horas. 

Para el pla­to hor­ne­a­do, pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C y hor­nea las broche­tas de 10 a 12 minu­tos has­ta que las ver­du­ras estén suaves. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Sana tu cere­b­ro, El pro­gra­ma práctico.

Fotos: Urb Maar­ja