Nuggets de brócoli y garbanzos

Ingre­di­en­tes para 16 pepi­tas:

• 225 g de bró­co­li cor­ta­do en floretes
• 1 (400 gra­mos) lata de gar­ban­zos (reco­ge el líquido)
• 1/2 cebol­la picada 
• 2 dien­tes de ajo picados 
• 1/2 cucha­ra­di­ta Sal
• algo pimi­en­ta negra probar
• 1/4 cucha­ra­di­ta pimen­tón ahu­ma­do en polvo
• 45g hari­na de ave­na sin glu­ten

Para el empanizado: 

• apro­xi­ma­damen­te 90 ave­na sin gluten
• 1/2 cucha­ra­di­ta Cebol­la en polvo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• Sal
• pimi­en­ta

Pre­pa­ra­ción:

Reco­ge el líqui­do de la lata de gar­ban­zos sob­re un cola­dor en un bol media­no y reser­va un momen­to. Coci­ne al vapor los flo­re­tes de bró­co­li en una olla con vapo­rera duran­te 5 minu­tos.
Colo­ca el bró­co­li en un pro­ces­ador de ali­ment­os jun­to con los gar­ban­zos, la cebol­la, el ajo y las espe­ci­as. Pul­se unas 8 veces y lue­go agre­gue la hari­na de ave­na. Pul­se unas cuan­tas veces más, teni­en­do cui­d­ado de no picar dema­sia­do la mez­cla.
For­me 16 pepi­tas con la mez­cla. Sumer­ja cada pepi­ta una a la vez en el agua de gar­ban­zos y lue­go en el empa­niz­ado para cubrir las pepi­tas por todos lados.
Pica bre­ve­men­te los ingre­di­en­tes para el empa­niz­ado en una licua­do­ra, no dema­sia­do finos. Los nug­gets se pue­den pre­parar en una frei­do­ra o en el hor­no.
Si lo dese­as, rocía el ces­til­lo de la frei­do­ra con un poco de acei­te en spray y tam­bién los nug­gets para que no se peguen y que­den un poco más cru­ji­en­tes. Hor­ne­ar los nug­gets a 190°C duran­te 18 minu­tos, dán­do­les la vuel­ta al cabo de unos 12 minu­tos.
Alter­na­tiv­a­men­te, hor­nee en hor­no pre­ca­len­ta­do a 200 °C duran­te un total de 25 minu­tos y déle la vuel­ta des­pués de 15 minu­tos.
Dis­frú­ta­lo con un dip de tu elección.

Fuen­te: Ela­vegan

Fotos: Urb Maar­ja