Pan plano de papa y yuca con salsa de tomate picante y afrutada

Ingredientes

4 por­cio­nes

sal­sa de tomate

• 3 toma­tes maduros
• 1/4 cebol­la mora­da media­na, fina­men­te rallada
• 1/4 taza Pas­ta de tomate
• 1/4 taza de pere­jil y/o hojas de men­ta, fina­men­te picadas
• 1–2 cucha­ra­das de chi­les rojos pica­dos, al gusto
• Ral­la­du­ra y jugo de 1/2 limón
• 1 cucha­ra­di­ta miel cru­da
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 1/4 cucha­ra­di­ta pol­vo de chip­ot­le o pimi­en­ta de cayena
• Sal mari­na, al gus­to (opcio­nal)

Pan pla­no de papa y yuca:

• 1 taza de papas al vapor cor­ta­das en cubitos
• 1/4 cucha­ra­di­ta Leva­du­ra en pol­vo (sin aluminio)
• 1/2 taza Hari­na de yuca, más si es necesario

Ser­vir:

• 1 pepi­no media­no o unos cuan­tos pepi­nos peque­ños, cor­ta­dos en gajos

Preparación:

Sal­sa de tomate:

1. Cor­ta los toma­tes por la mit­ad y rálla­los has­ta la piel usan­do un ral­la­dor sob­re un bol para rete­ner la mayor can­ti­dad de pul­pa, semil­las y jugo posi­ble. Dese­che las pieles.
2. Agre­gue los ingre­di­en­tes restan­tes de la sal­sa al tazón y mez­cle bien.
3. Déja­lo repo­sar en el fri­go­rí­fi­co duran­te al menos una hora.

Pan pla­no:

1. Colo­que las papas al vapor en un tazón gran­de y tri­tú­re­las has­ta que que­de suave.
2. Agre­ga el pol­vo para hor­ne­ar y la hari­na de yuca y ama­sa has­ta que se for­me una masa sua­ve y ter­sa. Agre­ga un poco más de hari­na de yuca si es necesario.
3. Sob­re una super­fi­cie lige­ra­men­te enha­ri­na­da, divi­da la masa en tro­zos y extién­da­la has­ta obte­ner un gro­sor de 1/8–1/4 de pul­ga­da. Si la masa se des­mo­ro­na, agre­ga un poco de agua tibia.
4. Cali­en­ta una sar­tén de cerá­mi­ca antiad­her­en­te a fue­go alto y dora los panes pla­nos duran­te 3–4 minu­tos por cada lado.

Aho­ra pue­des colo­car la sal­sa de toma­te, los panes pla­nos y los gajos de pepi­no en un pla­to y dis­f­rut­ar de inmediato.

¡Buen pro­v­echo!