Salteado de champiñones, brócoli y pimientos con fideos de lentejas

Esta colo­ri­da sar­tén de ver­du­ras con pas­ta de len­te­jas sin glu­ten es una alter­na­ti­va salu­da­ble a la pas­ta de tri­go que nor­mal­men­te usarías.

Ingre­di­en­tes para 4 personas:

• 250 gra­mos Fide­os de len­te­jas (o pas­ta de gar­ban­zos o pas­ta de guisantes)
• 400g Hon­gos
• 300 g de brócoli
• 1 pimi­en­to rojo grande
• 1 cebol­la morada
• 1/2 cucha­ra­da Acei­te de coco
• 1 naran­ja gran­de de jugo
• sal mari­na, pimi­en­ta
• Hier­bas de su elección, p. b. enel­do, pere­jil o hojas de cilantro

Pre­pa­ra­ción:

Pri­me­ro, coci­na los fide­os de len­te­jas según las ins­truc­cio­nes del paquete. Mien­tras hier­ve el agua de la pas­ta, pue­des cort­ar los cham­pi­ño­nes en cuartos.

Lue­go cor­ta­mos la cebol­la muy fina y la sofreí­mos en una sar­tén con un chor­ri­to de acei­te de coco. Aho­ra agre­gue los cham­pi­ño­nes pre­pa­ra­dos y cierre la tapa de la sar­tén. Los cham­pi­ño­nes con­tie­nen mucha agua, por lo que incluso con una peque­ña can­ti­dad de grasa no se que­marán si eli­ges una tem­pe­ra­tura media.

Mien­tras tan­to, cor­ta el bró­co­li en tro­zos peque­ños. Se pue­de usar el tal­lo supe­ri­or y se debe agre­gar pri­me­ro a los cham­pi­ño­nes, ya que lle­va un tiem­po de coc­ción un poco más lar­go. Lue­go agre­gue los flo­re­tes de bró­co­li. Ase con la tapa pues­ta duran­te otros 4–5 minu­tos. Por últi­mo aña­di­mos los pimi­ent­os cor­ta­dos en cubi­tos y deja­mos que se vuel­van a sofreír unos 5 minu­tos. Mien­tras tan­to, la pas­ta de len­te­jas está lis­ta y com­ple­ta la sar­tén de cham­pi­ño­nes, bró­co­li y pimientos.

Como sal­sa se uti­li­za el jugo de una naran­ja gran­de. Tam­bién pue­des usar más jugo para que el sab­or afru­ta­do com­ple­men­te los fide­os. Final­men­te, pimi­en­ta al gus­to, sal moderad­amen­te y espol­voree con hier­bas fres­cas picadas.

Los fide­os de len­te­jas son muy sabro­sos cuan­do se comen cali­en­tes, pero en mi opi­nión pier­den su atrac­tivo cuan­do el pla­to se enfría. Lue­go rápi­da­men­te saben secos. Por lo tan­to, lo mejor es con­su­m­ir esta deli­cio­sa y salu­da­ble comi­da inmediatamente.

El pla­to tam­bién sabe igu­al de bien con fide­os de gar­ban­zos o fide­os de gui­san­tes verdes.

¡Dis­f­ru­te de su comida!