Arroz frito con “huevo”

Ingre­di­en­tes para 3–4 porciones:

• 150 g de cebol­la fina­men­te picada
• 3 dien­tes de ajo, picados
• 1 cucha­ra­da de jen­gib­re fina­men­te picado
• 100 g de zan­a­ho­ria fina­men­te picada
• 25g hojue­las de papa deshidratadas
• 1/4 cucha­ra­di­ta cúr­cu­ma
• 1/4 cucha­ra­di­ta sal negro (opcio­nal)
• 60ml de agua
• 600 gra­mos coci­dos Arroz de gra­no ente­ro (aprox. 200 g de arroz cru­do), coci­do Qui­nua o arroz de coli­flor crudo
• 60 g de gui­san­tes fres­cos o congelados
• 2 cucha­ra­das Ami­noá­ci­dos de coco (opcio­nal)
• 25 g de cebol­le­ta picada

Pre­pa­ra­ción:

Colo­que una sar­tén de cerá­mi­ca antiad­her­en­te gran­de a fue­go medio-alto. Agre­gue la cebol­la y coci­ne has­ta que esté sua­ve y dora­da, de 3 a 5 minu­tos. Si es nece­sa­rio aña­dir un poco de agua para evi­tar que se pegue.

Agre­ga el ajo, el jen­gib­re y la zan­a­ho­ria a la sar­tén. Coci­ne duran­te 2–3 minu­tos, lue­go agre­gue las hojue­las de papa, la cúr­cu­ma, la sal negra (si se usa) y el agua. Coci­ne, revol­vi­en­do con fre­cuen­cia, duran­te 3 a 4 minu­tos o has­ta que las hojue­las de papa parez­can hue­vos revuel­tos. Agre­gue arroz inte­gral, arroz de qui­nua o coli­flor, gui­san­tes y ami­noá­ci­dos de coco (si los usa) a la sar­tén y coci­ne a fue­go alto, revol­vi­en­do con fre­cuen­cia, has­ta que estén lige­ra­men­te dora­dos, de 3 a 4 minu­tos. Agre­gue las cebol­le­tas y reti­re del fuego.

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja