Coles de Bruselas con chile dulce y arroz integral Spirelli

Ingre­di­en­tes:

• 700 gra­mos Spi­rel­li de arroz inte­gral (tam­bién cono­ci­do como fusilli)
• 4 pimi­ent­os rojos 
• 4 chi­les rojos 
• 4 dien­tes de ajo grandes 
• 800g toma­tes grue­sos, peso de llenado
• 500 gra­mos de coles de Bruse­las, limpias
• 1 mano­jo de perejil
• 6 cucha­ra­das miel de maple
• 1 cucha­ra­da de jugo de lima
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón
• 1 cucha­ra­di­ta sal mari­na

Pre­pa­ra­ción:

Pri­me­ro, cor­ta las coles de Bruse­las por la mit­ad y coló­ca­las con el lado cor­ta­do hacia aba­jo en una ban­de­ja para hor­ne­ar for­ra­da con papel de hor­no. Hor­nea las coles de Bruse­las en un hor­no pre­ca­len­ta­do a 200 gra­dos duran­te unos 30 minu­tos has­ta que estén doradas.

Reti­re las semil­las de los pimi­ent­os y cór­te­los en tro­zos gran­des. Reti­re los tal­los de los chi­les, cor­te dos vai­nas com­ple­ta­men­te en aros incluy­en­do las semil­las, par­ta las otras dos vai­nas por la mit­ad y reti­re las semil­las. Lue­go cór­ta­lo en tiras. Pelar los ajos y picar­los en tro­zos gran­des.
Freír todas las ver­du­ras jun­tas en una olla gran­de sin grasa y asar bre­ve­men­te. Lue­go agre­gue los toma­tes cor­ta­dos en cubi­tos y coci­ne a fue­go len­to duran­te unos 20 minu­tos a fue­go medio con la tapa cer­ra­da. Lue­go retirar del fuego.

Pica el pere­jil en tro­zos gran­des y agré­ga­lo a la olla. Haga puré bien las ver­du­ras jun­to con el pere­jil. Mien­tras tan­to, coci­ne la pas­ta en agua con sal según las ins­truc­cio­nes del paquete has­ta que esté al den­te, pero no dema­sia­do blanda.

Mien­tras tan­to, agre­gue el jara­be de arce, la sal, la lima y el jugo de limón y vuel­va a sazo­nar bien. Al final del tiem­po de hor­ne­a­do, colo­que las coles de Bruse­las en un bol y sazo­ne con 1 o 2 piz­cas adi­cio­na­les de sal. Mez­clar bien y agre­gar a la olla con la sal­sa puré. Mez­clar en por­cio­nes con la pas­ta en un bol y ser­vir inmediatamente. 

¡Buen pro­v­echo!

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