Coliflor al curry con guisantes

Ingre­di­en­tes:

• 1 coli­flor media­na, cor­ta­da en floretes
• 85 g de gui­san­tes, fres­cos o congelados
• 30 g de cebol­las ver­des picadas
• 2 dien­tes de ajo, picados
• 1 cucha­ra­di­ta de jen­gib­re fres­co rallado
• 3 cucha­ra­di­tas pol­vo de curry
• 1/2 cucha­ra­di­ta moli­da cúr­cu­ma
• 1/2 cucha­ra­di­ta moli­da comi­no
• 1/2 cucha­ra­di­ta de cil­an­tro molido
• 1/4 cucha­ra­di­ta chi­le en pol­vo (opcio­nal)
• apro­xi­ma­damen­te 10 g de cil­an­tro fres­co, pica­do en tro­zos gran­des para decorar

Pre­pa­ra­ción:

Coci­ne al vapor la coli­flor y los gui­san­tes en una cace­ro­la media­na equi­pa­da con una vapo­rera duran­te 3–4 minu­tos has­ta que estén tier­nos. Reti­re la olla del horno. 

Cali­en­ta una sar­tén gran­de de cerá­mi­ca antiad­her­en­te a fue­go medio-alto y agre­ga las cebol­le­tas, el ajo y el jen­gib­re. Coci­ne has­ta que todo comience a ablan­dar­se, de 2 a 3 minu­tos. Aña­de una cucha­ra­da de agua si es nece­sa­rio para evi­tar que se que­men las ver­du­ras. Reduz­ca el fue­go y agre­gue el cur­ry en pol­vo, la cúr­cu­ma, el comi­no moli­do, el cil­an­tro moli­do y el chi­le en pol­vo (si lo usa) a la sar­tén y coci­ne de 2 a 3 minu­tos. Si la mez­cla se pega a la sar­tén, agre­ga un poco de agua.

Aña­de la coli­flor al vapor, los gui­san­tes y 120ml de agua. Revuel­va has­ta que esté bien mez­cla­do y cubier­to. Cuan­do se haya eva­po­ra­do toda el agua y los gui­san­tes estén blan­dos, reti­ra­mos del fue­go. Sir­va ador­na­do con cil­an­tro fresco.

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Sabi­ne Men­zel