donas de calabaza

Ingre­di­en­tes:

• 275 g de puré de cala­ba­za, p. B. Hokkaido
• 215g miel de maple
• 45 gra­mos der­ret­idos Acei­te de coco
• 185g hari­na de ave­na sin glu­ten (pue­de estar apa­g­ado ave­na ser molido)
• 115g hari­na de arroz
• 2 cucha­ra­das de té Leva­du­ra en polvo
• 2 cucha­ra­das de té Canela

Gla­se­a­do de canela: 

• 85 g de ana­car­dos remo­ja­dos en agua cali­en­te duran­te 1 hora
• 2 1/2 cucha­ra­das miel de maple
• 1 cucha­ra­da Acei­te de coco
• 1/2 cucha­ra­di­ta Canela
• 1/8 cucha­ra­di­ta car­da­mo­mo
• 50ml de agua

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180°C.

En un tazón media­no, mez­cle el puré de cala­ba­za, el jara­be de arce y el acei­te de coco. (Proba­mos cala­ba­za cru­da ral­la­da y funcionó). 

En otro bol, agre­ga la hari­na de ave­na, la hari­na de arroz inte­gral, el pol­vo para hor­ne­ar y la canela. Mez­clar con un bati­dor has­ta que que­de sua­ve y sin grumos.

Vier­ta los ingre­di­en­tes húme­dos en el bol con los ingre­di­en­tes secos y mez­cle todo uniformemente.

Vier­ta la masa en un mol­de para donas engras­a­do (el mol­de para muf­fins tam­bién está bien) y hor­nee duran­te unos 12–14 minu­tos has­ta que la par­te supe­ri­or esté lige­ra­men­te dora­da. Haz una prueba con un palil­lo. Deje enfri­ar duran­te 5 minu­tos, lue­go retí­re­lo del mol­de y déje­lo enfri­ar por completo. 

Para hacer el gla­se­a­do, colo­que los ana­car­dos escur­ri­dos, el jara­be de arce, el acei­te de coco, la canela, el car­da­mo­mo y el agua en una licua­do­ra y mez­cle duran­te 4–5 minu­tos. Cuan­do los donuts se hayan enfria­do, se sum­er­gen en el gla­se­a­do. Se dis­f­ru­ta mejor el día de la coc­ción y se guar­da en un reci­pi­en­te her­mé­ti­co has­ta que esté lis­to para usar.

Rin­de 12 donas.

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te