Ensalada de falafel con salsa tahini de menta

Ingre­di­en­tes para 2 a 4 porciones: 

• 480g gar­ban­zos coci­dos (peso escurrido)
• 2 cebol­las rojas pica­das en tro­zos grandes
• 4 dien­tes de ajo
• 20 g de perejil
• 20 g de cilantro
• 1/2 cucha­ra­di­ta sal mari­na
• 2 cucha­ra­das de té comi­no

Para la ensalada: 

• 2 lechu­gas
• 1/2 pepi­no, rebanado
• 1/2 taza de toma­tes cher­ry part­idos por la mitad
• 1/2 taza de repol­lo rojo rallado
• 1/2 taza de zan­a­ho­ri­as ralladas

Sal­sa tahi­ni de menta: 

• 120 g de calabacín
• 1/2 dátil med­jool, destri­pa­do
• 2 dien­tes de ajo
• 2 cucha­ra­das Tahi­ni
• 2 cucha­ra­das de jugo de limón
• 2 cucha­ra­das de enel­do fresco
• 2 cucha­ra­das de men­ta fresca
• 1/4 cucha­ra­di­ta sal mari­na
• 125ml de agua

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180°C. Colo­ca la mit­ad de los gar­ban­zos en un pro­ces­ador de ali­ment­os. Lue­go agre­ga la cebol­la pica­da, los dien­tes de ajo, el pere­jil, el cil­an­tro y la sal mari­na. Aho­ra aña­de los gar­ban­zos restan­tes. Pul­se todos los ingre­di­en­tes en el pro­ces­ador de ali­ment­os has­ta que estén bien mezclados.

For­re dos ban­de­jas para hor­ne­ar con papel per­gam­i­no. For­mar boli­tas con la mez­cla y colo­car­las en las ban­de­jas de hor­no, a 5 cm de distancia. Apla­na lige­ra­men­te para for­mar las bolas en for­ma de fal­a­fel. Hor­nee el fal­a­fel duran­te 35 a 40 minu­tos, has­ta que la par­te supe­ri­or esté dora­da y fir­me por fuera pero aún sua­ve por den­tro. ¡Mané­je­los con cui­d­ado, de lo con­tra­rio se des­mo­ro­narán fácilmente! 

Para la sal­sa tahi­ni de men­ta, mez­cla todos los ingre­di­en­tes en una licua­do­ra has­ta tener una con­sis­ten­cia sua­ve. Aco­mo­da el fal­a­fel sob­re una ensa­la­da de lechu­ga y ver­du­ras cru­das y cub­re con la salsa. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja