Ensalada de patatas al curry

Ingre­di­en­tes para 2–4 porciones: 

• 900 g de pata­tas baby cor­ta­das por la mitad
• 130 g de gui­san­tes fres­cos o congelados
• 30 g de cebol­le­tas fina­men­te picadas
• 10 g de hojas de cil­an­tro, pica­das en tro­zos grandes
• 1 cucha­ra­di­ta cur­ry sua­ve en polvo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 2 cucha­ra­das de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucha­ra­das Tahi­ni (opcio­nal)
• 1/2 cucha­ra­di­ta sal mari­na, más al gus­to (opcio­nal)
• 2–3 cucha­ra­das de agua (omí­ta­la si no usa tahini)

Pre­pa­ra­ción:

Coci­ne las pata­tas al vapor en una olla con una ces­ta vapo­rera duran­te 15–20 minu­tos has­ta que estén tier­nas. Retirar y dejar enfri­ar por completo.

Coci­ne los gui­san­tes al vapor en una olla con una vapo­rera duran­te 3–5 minu­tos has­ta que estén de color ver­de cla­ro y sua­ves. Retirar y dejar enfri­ar en agua con hie­lo duran­te 2–3 minu­tos. Colar en un cola­dor y reservar.

Colo­que las pata­tas frí­as, los gui­san­tes, las cebol­le­tas y el cil­an­tro en un bol gran­de. Mez­clar todo uniformemente.

En un tazón peque­ño, mez­cle el cur­ry en pol­vo, el ajo en pol­vo, el jugo de limón y la sal mari­na opcio­nal. Si usa tahi­ni, agre­gue agua len­ta­men­te mien­tras revuel­ve has­ta que se for­me un ade­re­zo sua­ve y líquido.

Vier­ta el ade­re­zo sob­re la ensa­la­da y revuel­va has­ta que esté uni­for­me­men­te cubier­to. Sir­va inme­dia­ta­men­te o ref­ri­ge­re has­ta que esté lis­to para usar.

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja