Ensalada refrescante con mango y tomate

Ingre­di­en­tes:

• 1 lechu­ga ice­berg o lechu­ga bata­via grande
• 250 g de tomates
• 1 man­go

Ingre­di­en­tes aderezo:

• 125g Ana­car­dos
• 125g nue­ces de Brasil
• Jugo de 1 limón
• 1 dien­te de ajo
• sal mari­na y pimi­en­ta
• Hier­bas como cebol­li­no o hier­ba molida
• Agua

Pre­pa­ra­ción:

Lavar los toma­tes y la lechu­ga y cort­ar­los en tro­zos peque­ños. Cort­ar el man­go en dados. Guardada en un bol de cris­tal con cierre her­mé­ti­co, tien­es una ensa­la­da para lle­var, recién ade­re­zada con el aderezo.

Para el ade­re­zo, poner en uno las nue­ces de Bra­sil y los ana­car­dos. licua­do­ra de alto ren­di­mi­en­to. Si tu bati­do­ra no da tan­tas revo­lu­cio­nes, es mejor dejar las semil­las en remo­jo en agua unas horas antes. Aho­ra agre­gue el jugo de limón, las espe­ci­as y las hier­bas. Un poco de agua para empe­zar faci­li­ta la mez­cla. La can­ti­dad de agua (apro­xi­ma­damen­te ½ taza) se debe agre­gar gra­du­al­men­te para que la con­sis­ten­cia sea exac­ta­men­te la que más te guste.

El ade­re­zo se pue­de con­ser­var en un fras­co con tapa de ros­ca en el fri­go­rí­fi­co duran­te 3 días. Por lo tan­to, podrás pre­parar una ración un poco más gran­de y tener siemp­re lis­ta una deli­cio­sa comi­da en muy poco tiempo.

¡Dis­f­ru­te de su comida!