Espagueti Carbonara

Ingre­di­en­tes para 2 a 4 porciones: 

• 600 g de pata­tas pica­das en tro­zos grandes 
• 480 g de flo­re­tes de coliflor 
• 360g espa­gue­tis sin glu­ten ni maíz, p.ej Espa­gue­tis de arroz
• 2 cucha­ra­das Cebol­la en pol­vo
• 2 cucha­ra­das de té Pol­vo de ajo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimen­tón
• 1/2 cucha­ra­di­ta de piel de limón orgá­ni­co rallada
• 2 cucha­ra­das de jugo de limón recién exprimido
• 1/4 a 1/2 cucha­ra­di­ta sal mari­na (opcio­nal)
• 125 g de gui­san­tes fres­cos o tier­nos congelados
• 8 a 10 sala­dos pica­dos tiras de berenjena
• 3 cucha­ra­das de pere­jil picado

Pre­pa­ra­ción:

Coci­ne las papas al vapor en una olla con vapo­rera duran­te 10 minu­tos, lue­go agre­gue los flo­re­tes de coli­flor y coci­ne por otros 8 a 10 minutos. 

Mien­tras tan­to, coci­na la pas­ta según las ins­truc­cio­nes del paquete. Lue­go escur­re el agua de coc­ción y vuel­ve a poner la pas­ta en la olla. 

Colo­que los gui­san­tes por sepa­ra­do en una olla equi­pa­da con una vapo­rera y coci­ne al vapor duran­te 3 a 5 minu­tos, has­ta que estén de color ver­de bril­lan­te y tiernos. 

Colo­que las papas y la coli­flor en un pro­ces­ador de ali­ment­os y haga puré con cebol­la en pol­vo, ajo en pol­vo, pimen­tón en pol­vo, ral­la­du­ra de limón, jugo de limón y sal mari­na opcio­nal has­ta obte­ner una sal­sa suave. 

Vier­ta la sal­sa sob­re los fide­os y mez­cle bien. Lue­go agre­ga los gui­san­tes, la beren­je­na y el pere­jil y mez­cla todo uniformemente. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Sana tu cere­b­ro, El pro­gra­ma práctico.

Fotos: Urb Maarja