Espaguetis con pizza

Ingre­di­en­tes para 3 – 4 porciones: 

• 7 toma­tes (ópti­ma­men­te toma­tes ciruela)
• 250 g de cham­pi­ño­nes marrones
• 2 cebol­las
• 5 dien­tes de ajo
• 1 pimi­en­to rojo (bastan­te pequeño)
• 2 pimi­ent­os ama­ril­los (bastan­te pequeños)
• 250 gra­mos pas­ta de toma­te sencilla
• 600ml leche de anacardo
• 500g Espa­gue­tis de arroz integral
• 2 cucha­ra­das de té Oré­ga­no seco
• 1 cucha­ra­di­ta tomil­lo seco
• 2 cucha­ra­das de alba­ha­ca fresca
• 1 cucha­ra­di­ta de rome­ro picado
• 1 piz­ca Chi­le en pol­vo suave
• 1/3 cucha­ra­di­ta pimi­en­ta moli­da fresca
• 2 cucha­ra­das de té Sal
• 2 cucha­ra­das miel de maple
• 25g almen­dra moli­da (se pue­de omi­tir para redu­cir la grasa) 

Pre­pa­ra­ción:

Lle­var a ebul­li­ción 1 lit­ro de agua, mar­car lige­ra­men­te la par­te supe­ri­or de los toma­tes en for­ma de cruz y sum­er­gir cada uno en el agua hir­vi­en­do duran­te unos segun­dos. Colo­car inme­dia­ta­men­te sob­re un paño y pelar. Lue­go, cór­te­lo en cuar­tos, quí­te­le el inte­ri­or y cor­te la par­te de car­ne de las pare­des en cubos de un tama­ño máxi­mo de 1 cm.
Lim­pi­ar bien los cham­pi­ño­nes, acort­ar los tal­los en el cor­te y cort­ar tam­bién los cham­pi­ño­nes en tro­zos peque­ños. Pelar y picar las cebol­las y picar fina­men­te los ajos. Reti­re las semil­las de los pimi­ent­os y cór­te­los tam­bién en dados peque­ños.
En una olla gran­de sin grasa sofreír la cebol­la y el ajo así como los dados de cham­pi­ño­nes y aña­dir la pas­ta de toma­te. Ase bre­ve­men­te has­ta que la pas­ta de toma­te esté bien dora­da en el fon­do. Lue­go des­glasar con la leche de ana­car­do y aña­dir los toma­tes y los pimi­ent­os cor­ta­dos en cubi­tos. Coci­ne a fue­go len­to des­cu­bier­to duran­te unos 4 minu­tos.
Mien­tras tan­to, cocer la pas­ta en al menos 4 litros de agua con sal según las ins­truc­cio­nes del paquete y lue­go enjuagar bre­ve­men­te con agua cor­ri­en­te y colo­car en un colador.

Agre­gue las espe­ci­as secas, la sal y el jara­be de arce al mol­de para piz­za y agre­gue la alba­ha­ca recién pica­da. Sazo­ne todo nue­va­men­te.
Mez­clar la pas­ta y la sal­sa en por­cio­nes en un bol y ver­ter en el pla­to. Espol­vorea con un poco de almen­dra moli­da y sir­ve caliente.

¡Buen pro­v­echo!

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