Fideos de pepino con cobertura de bruschetta

Ingre­di­en­tes para 1–2 porciones: 

• 1 pepi­no
• 200 g de toma­tes cóctel
• 4 tal­los gran­des de albahaca
• 2 cucha­ra­das de cebol­la mora­da picada
• 2 dien­tes de ajo picados
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón
• 1 cucha­ra­di­ta Miel
• Hojue­las de pimi­en­ta roja (opcio­nal)

Pre­pa­ra­ción:

Cor­te los toma­tes en octa­vos y com­bí­ne­los con el ajo pica­do, la alba­ha­ca pica­da, la cebol­la mora­da pica­da, las hojue­las de pimi­en­to rojo (si se usa), el jugo de limón y la miel cru­da en un tazón y mez­cle bien. 

El pepi­no con uno cor­ta­dor en espi­ral Cort­ar los fide­os finos de pepi­no y colo­car­los en un pla­to. Vier­ta la bruschet­ta sob­re los fide­os de pepi­no y dis­frú­te­lo inme­dia­ta­men­te. ¡Sabe espe­cial­men­te bien en los días cálidos! 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te