Focaccia de patata

Ingre­di­en­tes para 2 a 3 porciones: 

• 1 kg de pata­tas pela­das y cor­ta­das en cubitos
• 1/2 cucha­ra­di­ta Cebol­la en polvo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 70g Hari­na de yuca
• 50 gra­mos alm­idón de pata­ta, más si es necesario
• 2 a 3 cucha­ra­das de agu­jas de rome­ro picadas

Pre­pa­ra­ción:

Coci­ne los dados de papa en una olla con vapo­rera duran­te unos 20 minu­tos has­ta que estén tier­nos. Colo­car en un bol y agre­gar las espe­ci­as. Tri­tu­re la mez­cla has­ta que que­de sua­ve con un machaca­dor y déje­la enfri­ar duran­te 10 minutos. 

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C.

Mez­clar la masa con hari­na de yuca y fécu­la de pata­ta y ama­sar has­ta obte­ner una masa sua­ve. Si es nece­sa­rio, aña­de un poco más de fécu­la de pata­ta para evi­tar que la masa se pegue. 

En una ban­de­ja de hor­no for­ra­da con papel de hor­no, exten­der la masa has­ta for­mar un pan pla­no de apro­xi­ma­damen­te 1 cm de gro­sor, ase­gurán­do­se de que no que­de dema­sia­do grue­so en el cen­tro. Exti­en­de el rome­ro sob­re la masa y pre­sio­na lige­ra­men­te. (En lugar de rome­ro, tam­bién pue­des uti­li­zar otras hier­bas como sal­via, pere­jil, oré­ga­no o tomillo). 

Hor­nee en el hor­no duran­te unos 25 a 30 minu­tos, has­ta que el pan esté lige­ra­men­te dora­do. Deje enfri­ar duran­te 15 minu­tos antes de cortar. 

Nota de Astrid: Las rece­tas de Heal Your Brain en su mayo­ría no con­tie­nen sal, por lo que al prin­ci­pio es nece­sa­rio acos­tum­brar­se. Algu­nas rece­tas tam­bién tie­nen como con­se­jo el sigu­i­en­te aña­di­do: La sal mari­na o de roca de alta cali­dad es una opción en esta rece­ta, pero sin sal es más cura­ti­va. Con el tiem­po, es posi­ble que desees redu­cir o eli­mi­nar la sal. 

¡Buen pro­v­echo!

Estas sal­sas y ade­re­zos com­bi­nan bien con el pan plano: 

Tzat­zi­ki y sal­sas, Papas fri­tas con 3 sal­sas, ade­re­zo fran­cés

Fuen­te: Sana tu cere­b­ro, El pro­gra­ma práctico. 

Fotos: Urb Maar­ja