Galletas de pulgar con relleno de frambuesa

Ingre­di­en­tes para apro­xi­ma­damen­te 12 galletas: 

• 110g hari­na de almendra
• ½ cucha­ra­di­ta Leva­du­ra en polvo
• ½ cucha­ra­di­ta sal mari­na (Eso dice la rece­ta ori­gi­nal, pero es bastan­te sala­da, pre­fe­ri­blem­en­te menos)
• 100 gra­mos Tahi­ni
• 80g flo­res de coco- o azu­car de arce
• ¼ cucha­ra­di­ta vai­nil­la en polvo
• 70g semil­las de sésa­mo blanco
• 3–4 cucha­ra­das de mer­mela­da de frambuesa

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180°C. 

Mez­cle la hari­na de almen­dras, el pol­vo para hor­ne­ar y la sal mari­na en un tazón y reser­ve. Pro­ce­se el tahi­ni, el azú­car de coco y la vai­nil­la en pol­vo en un pro­ces­ador de ali­ment­os has­ta que se mez­clen sua­ve­men­te. Por supues­to tam­bién se pue­de hacer a mano. Agre­gue la mez­cla de hari­na de almen­dras al pro­ces­ador de ali­ment­os y pre­sio­ne has­ta que esté bien com­bi­na­do; de lo con­tra­rio, incor­po­re a mano. Si la mez­cla aún se des­mo­ro­na, agre­gue agua una cucha­ra­da a la vez según sea nece­sa­rio has­ta que se for­me una masa suave.

For­me bolas de masa de 1 pul­ga­da y enról­lelas en las semil­las de sésa­mo antes de colo­car­las en una ban­de­ja para hor­ne­ar for­ra­da con papel per­gam­i­no. Deja sufi­ci­en­te espa­cio ent­re las gal­le­tas. Haz una mar­ca en las bolas con el pul­gar y lue­go hor­nea las gal­le­tas en el hor­no pre­ca­len­ta­do duran­te 8 a 10 minutos.

Reti­ra las gal­le­tas del hor­no y rel­lena cada una con 1 cucha­ra­di­ta de mer­mela­da de fram­bue­sa. Lue­go coló­que­lo en una rejil­la para pas­te­les para que se enfríe. 

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja