Ingredientes para 2 – 3 porciones:
- 600g garbanzos, drenado
- 4 cebollas medianas
- 8 dientes de ajo grandes
- 1 vaina de cayena fresca
- aproximadamente 1600 gramos tomates gruesos
- 4 cucharadas miel de maple
- ⅓ cucharadita pimienta colorida del molino
- 1–2 cucharaditas sal marina
- 5 cucharadas de hojas de perejil fresco
Preparación:
Remoje los garbanzos en agua durante la noche o use garbanzos ya encurtidos del frasco. En ambos casos escurrir, enjuagar y escurrir bien.
Pelar las cebollas y los ajos y cortarlos en dados o picarlos finamente. Retire la vaina de cayena del tallo, córtela por la mitad y, según lo picante que desee, quítela o córtela en mitades con las semillas.
Sofreír juntos brevemente en una olla grande sin grasa, luego añadir los garbanzos y volver a asar brevemente. Agrega el pimiento molido de colores.
Desglasar con los tomates picados y añadir el sirope de arce. Deja que todo se cocine a fuego medio sin tapar durante unos 20 minutos.
Finalmente agrega la sal y el perejil picado, sazona nuevamente y sirve aún caliente en platos hondos.
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