gofres de falafel

Ingre­di­en­tes para 2–3 porciones: 

• 500 g de pata­tas cor­ta­das en cubitos
• 125 gra­mos coci­dos gar­ban­zos
• 3 cucha­ra­das Hari­na de garbanzos
• 10 g de hojas fres­cas de pere­jil y/o cil­an­tro, pica­das en tro­zos gran­des, y más para servir
• 1 cucha­ra­di­ta de tier­ra comi­no
• 1 cucha­ra­di­ta de tier­ra cil­an­tro
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1 cucha­ra­di­ta de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucha­ra­di­ta miel de maple
• 150 g de toma­tes cher­ry y/o roda­jas de pepi­no pica­dos en tro­zos gran­des, para servir
• 1/2 cucha­ra­di­ta de hojue­las de pimi­en­to pican­te o Hojue­las de chi­le (opcio­nal), para servir

Para la sal­sa de coliflor: 

• 200 g de flo­re­tes de coliflor
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1 cucha­ra­di­ta Cebol­la en polvo
• 1/4 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucha­ra­da de agua o 3 cucha­ra­das de leche de almen­dras o de coco sin azú­car, más si es necesario.

Pre­pa­ra­ción:

Coci­ne las pata­tas al vapor en una olla con vapo­rera duran­te 15 a 20 minu­tos has­ta que estén blan­das. Lue­go déja­lo enfri­ar por com­ple­to.
En un bol gran­de, tri­tu­ra las pata­tas con un machaca­dor de pata­tas jun­to con los gar­ban­zos, la hari­na de gar­ban­zos, el pere­jil o cil­an­tro, el comi­no, el cil­an­tro, el ajo en pol­vo, el zumo de limón y el siro­pe de arce. Todo debe qued­ar bien mez­cla­do y sin gru­mos.
A Gofrera de cerá­mi­ca antiad­her­en­te pre­ca­len­tar. Vier­te el puré en el fon­do de la plan­cha para gofres y ase­gúra­te de que se dis­tri­bu­ya uni­for­me­men­te. Hor­nea el gof­re duran­te 10 a 15 minu­tos has­ta que esté cru­ji­en­te. Repi­te el pro­ce­so con el puré restan­te.
Para hacer la sal­sa, coci­na la coli­flor al vapor como las papas has­ta que esté sua­ve, apro­xi­ma­damen­te de 4 a 8 minu­tos. En un pro­ces­ador de ali­ment­os o licua­do­ra, haga puré la coli­flor jun­to con el ajo en pol­vo, la cebol­la en pol­vo, el pimen­tón, el jugo de limón y el agua o la leche de almen­dras o de coco has­ta que que­de sua­ve. Sir­va los waf­f­les cali­en­tes con la sal­sa, los toma­tes cher­ry, el pepi­no, las hojue­las de chi­le rojo (si se usa) y el cil­an­tro fresco.

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Sana tu cere­b­ro, El pro­gra­ma práctico.