Gratinado de patatas y puerros

Ingre­di­en­tes para 4 porciones: 

• 2 kg de pata­tas (cero­sas)
• 4 puer­ros medianos
• 3 dien­tes de ajo grandes
• 100ml cal­do de verduras
• 300ml leche de anacardo
• 400 ml de leche de coco
• 50 g de almen­dras molidas
• 1 cucha­ra­di­ta Acei­te de coco
• sal mari­na
• Pimi­en­ta (colo­ri­da)

Pre­pa­ra­ción:

Engras­ar una ban­de­ja de hor­no hon­da con acei­te de coco, picar fina­men­te el ajo y espar­cir­lo bien sob­re la ban­de­ja engrasa­da. Espol­vorea todo uni­for­me­men­te con 3 piz­cas de sal.

Lavar y lim­pi­ar el puer­ro y cort­ar­lo en aros finos. Pelar las pata­tas y cort­ar­las en roda­jas de unos 8 mm de grosor.

Aflo­je los aros de puer­ro indi­vi­du­al­men­te y dis­tri­búya­los uni­for­me­men­te sob­re los ajos en la ban­de­ja. Aho­ra colo­que las roda­jas de papa enci­ma como si fuer­an tejas. Lue­go espol­vorea nue­va­men­te con 3 piz­cas de sal y pimi­en­ta recién moli­da.

Aho­ra mez­cla en una olla el cal­do, la leche de ana­car­do y la leche de coco, cali­en­ta y sazo­na con 1 cucha­ra­di­ta de sal. Aho­ra usa una cucha­ra para espar­cir con cui­d­ado y por com­ple­to esta mez­cla sob­re las pata­tas para que cada tro­zo de pata­ta que­de real­men­te humedecido.

Por últi­mo, espol­vorear todo con las almen­dras moli­das y hor­ne­ar en hor­no pre­ca­len­ta­do a 230 gra­dos duran­te unos 40 – 45 minu­tos has­ta que estén dora­dos. El líqui­do casi debe­ría haber­se eva­po­ra­do. Lue­go deja repo­sar el gra­tina­do duran­te 10 minu­tos y lue­go sirve.

¡Buen pro­v­echo!

Nota: No está exen­to de grasa y, por lo tan­to, sólo debe con­su­m­ir­se con moderación.

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