Guiso cremoso de patatas

Ingre­di­en­tes para 3 por­cio­nes:

• 180 g de zan­a­ho­ri­as cor­ta­das en cubitos
• 70 g de cebol­la picada 
• 2 tal­los (no mano­jos) de apio picado 
• 6 dien­tes de ajo pica­dos en tro­zos grandes
• 450 g de pata­tas cor­ta­das en cubos 
• 1 cucha­ra­da Cebol­la en polvo
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimen­tón
• 1 cucha­ra­di­ta de atlán­ti­co copos dul­ces
• 1 1/2 cucha­ra­da de tomil­lo fres­co o 1 1/2 cucha­ra­di­ta seco tomil­lo
• 1/2 cucha­ra­da de rome­ro fres­co o 1 1/2 cucha­ra­di­ta seco Rome­ro
• 1 hoja de laurel
• 1 a 1 1/2 L Cal­do cura­tivo o Cal­do de vege­ta­les o agua 
• 140 g de gui­san­tes con­ge­la­dos fres­cos o descongelados
• 2 cucha­ra­das de jugo de limón recién exprimido 
• 2 a 3 cucha­ra­das de cebol­li­no fres­co para servir 

Para la opción cre­mo­sa y grasosa: 

• 4 cucha­ra­das de hari­na de arr­ur­ruz o fécu­la de patata
• 350 ml de leche de coco o almen­dras sin azúcar 
• 1/2 cucha­ra­di­ta de sal mari­na (opcio­nal)

Para la opción cre­mo­sa y sin grasa: 

• 450 g de pata­tas cor­ta­das en cubos 
• 1/2 cucha­ra­di­ta de sal mari­na (opcio­nal)

Pre­pa­ra­ción:

En una cace­ro­la media­na, sal­tee las zan­a­ho­ri­as, las cebol­las y el apio a fue­go medio has­ta que las cebol­las estén lige­ra­men­te blan­das. Si es nece­sa­rio, aña­de un poco de agua para evi­tar que se que­me. Agre­ga el ajo a la olla y con­tinúa sal­te­an­do duran­te 1 a 2 minutos. 

Lue­go aña­de las pata­tas, la cebol­la en pol­vo, el ajo en pol­vo, el pimen­tón en pol­vo, las hojue­las de dul­se, el tomil­lo, el rome­ro y la hoja de lau­rel. Aho­ra aña­de 1 1/2 lit­ro de cal­do medi­cinal o agua (para la ver­sión grasa) o 1 lit­ro de cal­do medi­cinal o agua (para la ver­sión sin grasa), lle­va a ebul­li­ción y deja cocer sin tapa has­ta que las pata­tas. y las cebol­las estén sua­ves, apro­xi­ma­damen­te de 15 a 20 minutos. 

Para el gra­so Opción: Mez­cle la hari­na de arr­ur­ruz con la leche de coco o de almen­dras y revuel­va con la sopa, lue­go agre­gue los gui­san­tes. Deje her­vir bre­ve­men­te duran­te 1 a 2 minu­tos y cuan­do la sopa se espe­se, agre­gue el jugo de limón. Lue­go reti­ra la olla del horno. 

Para el lib­re de gras­as Opcio­nal­men­te, coci­ne al vapor los cubos de papa adi­cio­na­les has­ta que estén sua­ves y lue­go mez­cle, qui­tan­do la mayor can­ti­dad de líqui­do posi­ble de la sopa. Reg­re­se la mez­cla de puré de papa a la olla. Agre­ga el jugo de limón y los gui­san­tes y cali­en­ta nue­va­men­te has­ta que los gui­san­tes estén calientes. 

Divi­dir en 3 por­cio­nes y deco­rar con el cebol­li­no para servir. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Sana tu cere­b­ro, el pro­gra­ma práctico

Fotos: Urb Maar­ja