Hamburguesas de frijoles negros

Ingre­di­en­tes:

• 110g fri­jo­les negros secos o 250 g de fri­jo­les cocidos
• 200 g de cala­bacín rallado
• 1 cebol­la mora­da, picada
• 4 dien­tes de ajo, picados
• 50 gra­mos nue­ces
• 40 g de tier­ra semil­las de chia
• 20 g de pere­jil picado
• 1/2 cucha­ra­da cada uno tomil­lo, sabio y oré­ga­no
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 1/2 cucha­ra­di­ta sal mari­na
• 8 hojas de lechu­ga (roma­na)
• Reba­na­das de tomate
• Reba­na­das de pepino
• roda­jas de aguacate
• aros de cebolla
• Két­chup de toma­te case­ro Pas­ta de toma­te, Miel, cur­ry y ajo en pol­vo y un poco de agua

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 190°C.

Calen­tar un poco de agua en una sar­tén y sofreír la cebol­la y el ajo pica­dos has­ta que estén transparentes. 

En un pro­ces­ador de ali­ment­os, des­me­nu­za las nue­ces, las semil­las de chía moli­das, el pere­jil, el tomil­lo, la sal­via, el oré­ga­no, el pimen­tón y la sal mari­na. Reser­va en un tazón media­no para mezclar. 

Si uti­li­za fri­jo­les secos, déje­los en remo­jo en abun­dan­te agua duran­te 12 horas. Lue­go vier­ta el agua y coci­ne a fue­go len­to con agua dul­ce duran­te unos 45 minu­tos. Están coci­dos cuan­do se pue­den tri­turar con una cuchara. 

Colo­que los fri­jo­les y la mez­cla de cebol­la y ajo en el pro­ces­ador de ali­ment­os y pre­sio­ne 5 veces usan­do el botón de pul­so para com­bi­nar apro­xi­ma­damen­te. Aho­ra agre­gue el cala­bacín ral­la­do y pre­sio­ne 3 veces más. Agre­gue la mez­cla de fri­jo­les al con­teni­do del tazón y mez­cle bien. (Si no tien­es un pro­ces­ador de ali­ment­os, tam­bién pue­des tri­turar los fri­jo­les con un machaca­dor de papas, que tam­bién fun­cio­na muy bien).

For­me 8 ham­bur­gue­sas con la masa y coló­que­las en una ban­de­ja para hor­no for­ra­da con papel de hor­no. Hor­nee en el hor­no pre­ca­len­ta­do duran­te 15 minu­tos, lue­go dé la vuel­ta a las ham­bur­gue­sas y hor­nee nue­va­men­te por otros 15 minutos. 

Cuan­do las ham­bur­gue­sas se hayan enfria­do, cada una se colo­ca en capas sob­re una hoja de lechu­ga. En el ori­gi­nal, sin embar­go, se sir­ve un pan­ecil­lo sin gluten. 

Pri­me­ro, la ham­bur­gue­sa va sob­re la hoja de lechu­ga, lue­go con ket­chup case­ro, aros de cebol­la, roda­jas de pepi­no, roda­jas de aguaca­te y roda­jas de toma­te. Cier­ra la ensa­la­da a la mit­ad y disfruta. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te