japchae

Ingre­di­en­tes para 3–4 por­cio­nes:

• 240g Fide­os de camo­te (alter­na­ti­va)
• 40 g de aros de cebol­la cor­ta­dos en roda­jas finas
• 60 g de setas shii­ta­ke en roda­jas finas
• 4 dien­tes de ajo, picados
• 80 g de zan­a­ho­ria cor­ta­da en juliana
• 80 g de cala­bacín cor­ta­do en juliana
• 30 g de cebol­las ver­des picadas
• 1 cucha­ra­da miel de maple
• 2–3 cucha­ra­das Coco Ami­no (opcio­nal)
• 1 cucha­ra­da de jugo de lima recién exprimido
• sal mari­na (opcio­nal), al gusto
• 1–2 cucha­ra­di­tas semil­las de sésa­mo, para ser­vir (opcio­nal; omí­ta­lo si no tiene grasa)

Pre­pa­ra­ción:

Coci­ne los fide­os de camo­te según las ins­truc­cio­nes del paquete. Lue­go escurr­ir y enjuagar con agua fría. Vuel­va a colo­car­los en la olla y cor­te los fide­os 4–5 veces con unas tije­ras para acortarlos.

Mien­tras se cocinan los fide­os, cali­en­ta una sar­tén gran­de a fue­go medio-alto y agre­ga la cebol­la y los hon­gos shii­ta­ke. Revuel­va oca­sio­nal­men­te y coci­ne has­ta que las cebol­las y los hon­gos shii­ta­ke estén sua­ves y dora­dos, de 5 a 8 minu­tos. Si es nece­sa­rio, aña­de un poco de agua para evi­tar que se quemen.

Agre­ga el ajo, las zan­a­ho­ri­as, el cala­bacín y las cebol­le­tas a la sar­tén. Con­tinúe cocin­an­do duran­te 3–4 minu­tos has­ta que las zan­a­ho­ri­as y los cala­ba­ci­n­es estén sua­ves. Final­men­te, agre­gue la pas­ta, el jara­be de arce, Coco Ami­nos (si se usa), jugo de limón y sal mari­na (si se usa) y sazo­ne al gus­to. Mez­clar todo uni­for­me­men­te nuevamente.

Sir­va frío o cali­en­te y deco­re con semil­las de sésa­mo (si las usa).

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja