Kaiserschmarrn sin gluten

Ingre­di­en­tes para el 1–2 Kai­ser­schmarrn:

• 40g hari­na de ave­na sin gluten
• 60g Hari­na de arroz integral
• 40g alm­idón de patata
• 1 cucha­ra­di­ta de pol­vo para hornear
• 1/4 cucha­ra­di­ta sal mari­na (opcio­nal)
• 1/2 cucha­ra­di­ta de extra­c­to de vai­nil­la sin alco­hol o puro vai­nil­la en polvo
• 250 ml de leche de almen­dras o de coco light sin azúcar
• 4 cucha­ra­das miel de map­le, divi­di­do en
• 3 cucha­ra­das de pasas (opcio­nal)
• 1/2 cucha­ra­di­ta canela moli­da, para servir
• 2–3 cucha­ra­das de jara­be de arce, para servir
• 80 ml de mer­mela­da de fre­sa, manz­a­na o cere­za, para ser­vir (opcio­nal)

Pre­pa­ra­ción:

En un tazón media­no, mez­cle uni­for­me­men­te la hari­na de ave­na, la hari­na de arroz inte­gral, el alm­idón de papa, el pol­vo para hor­ne­ar, la sal mari­na (si la usa) y la vainilla. 

Mien­tras revuel­ve, vier­ta len­ta­men­te la leche y 3 cucha­ra­das de jara­be de arce para for­mar una masa sua­ve y sin grumos.

Vier­ta la masa en una sar­tén de cerá­mi­ca antiad­her­en­te calen­ta­da a fue­go medio-alto y extién­da­la en la sar­tén. Espol­voree las pasas enci­ma (si lo desea).

Coci­ne por un lado has­ta que se for­men bur­bu­jas en la super­fi­cie, apro­xi­ma­damen­te de 4 a 5 minu­tos. Lue­go vol­tea el pan­que­que y hor­néa­lo por otros 2–3 minu­tos. Agre­ga la cucha­ra­da adi­cio­nal de jara­be de arce a la sar­tén y fríe el pan­que­que part­ido en pedazos, revol­vi­en­do con fre­cuen­cia. Los tro­zos de pan­que­que deben qued­ar dora­dos y lige­ra­men­te caramelizados.

Sir­va inme­dia­ta­men­te con canela y jara­be de arce o mermelada.

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja