lasaña de calabacín

Ingre­di­en­tes:

• 4 – 5 cala­ba­ci­n­es peque­ños a medianos
• 5 a 6 hojas de alba­ha­ca fre­s­ca, picadas

Para la cre­ma de patatas: 

• 6 pata­tas media­nas, pela­das y cor­ta­das en cubi­tos (aprox. 300 g)
• 1 cucha­ra­da Cebol­la en polvo
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón fresco
• 2 cucha­ra­das Alm­idón de arrurruz
• 1 cucha­ra­da de agua (opcio­nal)

Para la sal­sa marinara: 

• 800 g de toma­tes fres­cos, tri­tu­ra­dos o cor­ta­dos en cubitos
• 1 cebol­la, picada
• 3 dien­tes de ajo, picados
• 1 cucha­ra­di­ta Oré­ga­no seco
• 1 cucha­ra­di­ta tomil­lo seco
• 1 mano­jo peque­ño de alba­ha­ca fre­s­ca, picada

Pre­pa­ra­ción:

Lavar los cala­ba­ci­n­es, cort­arles los extre­mos y cort­ar­los a lo lar­go en roda­jas de apro­xi­ma­damen­te 0,6 cm de gro­sor. Dis­tri­bu­ya las roda­jas en vari­as ban­de­jas para hor­no for­ra­das con papel de hor­no y hor­nee en un hor­no de con­vección duran­te unos 20 – 25 minu­tos. Si las roda­jas aún tie­nen dema­sia­do líqui­do des­pués, quí­ta­les con cui­d­ado la hume­dad con papel de coci­na. Dejar enfriar. 

Para la cre­ma de pata­tas, coci­ne las pata­tas al vapor en una olla con vapo­rera duran­te unos 15 a 20 minu­tos has­ta que estén blan­das. Lue­go pón­ga­lo en una licua­do­ra y méz­cle­lo con la cebol­la en pol­vo, el jugo de limón, el alm­idón de arr­ur­ruz y posi­blem­en­te un poco de agua has­ta obte­ner una masa cremosa. 

Tri­tu­ra los toma­tes fres­cos y coci­na en una cace­ro­la con la cebol­la, los dien­tes de ajo y las espe­ci­as secas a fue­go alto duran­te 20 minu­tos has­ta que ten­gan una con­sis­ten­cia espe­sa. Aho­ra agre­gue la alba­ha­ca y déje­la enfri­ar duran­te 10 minutos. 

Para hacer la lasa­ña, cubra el fon­do de una fuen­te para hor­no con una capa de cala­bacín hor­ne­a­do, super­po­nién­do­los lige­ra­men­te. La sigu­i­en­te capa cons­ta de un poco de sal­sa de toma­te y lue­go la cre­ma de pata­tas. Repi­ta estas capas has­ta que se for­me la lasa­ña, que son apro­xi­ma­damen­te de 3 a 5 capas, depen­di­en­do del tama­ño de la fuen­te para hor­ne­ar. La capa supe­ri­or es la cre­ma de patatas. 

Hor­ne­ar a tem­pe­ra­tura media del hor­no a 180°C duran­te unos 40 minu­tos has­ta que la par­te supe­ri­or esté lige­ra­men­te dora­da. Deje enfri­ar duran­te al menos 20 minu­tos para que la sal­sa espe­se bien. Ser­vir con alba­ha­ca fresca. 

¡Buen pro­v­echo!

La can­ti­dad es sufi­ci­en­te para unas 4 porciones. 

fuen­te