Macarrones de limón y coco

Ingre­di­en­tes: 

• 150g Hojue­las de coco
• 50 gra­mos hari­na de almendra
• 100ml miel de maple
• 2 cucha­ra­das sóli­das Acei­te de coco
• 1–2 cucha­ra­das de jugo de limón
• Ral­la­du­ra de un limón
• 1 cucha­ra­di­ta de extra­c­to de vai­nil­la sin alcohol
• 1 piz­ca sal mari­na

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 175°C calor supe­ri­or e infe­ri­or. Cubra una ban­de­ja para hor­ne­ar con papel pergamino.

Colo­que todos los ingre­di­en­tes en un pro­ces­ador de ali­ment­os y pre­sio­ne unas cuan­tas veces has­ta que la mez­cla esté sua­ve y las hojue­las de coco sean más peque­ñas pero aún visi­bles. (Tam­bién pro­bé una ver­sión sin bati­do­ra, lue­go las ras­pas no se hacen más peque­ñas, ¡pero aun así saben muy bien! Esto lo hace aún más fácil por­que es más fácil sacar la mez­cla de un reci­pi­en­te para hor­ne­ar que de la batidora).

Pin­cha peque­ñas por­cio­nes de la mez­cla de coco con una cucha­ra y haz boli­tas del tama­ño de un Raf­fa­el­lo ent­re las pal­mas de tus manos. Colo­que las bolas en la ban­de­ja para hor­ne­ar pre­pa­ra­da, hab­rá apro­xi­ma­damen­te 16 piezas.

Hor­nee en el hor­no duran­te 12–14 minu­tos has­ta que se doren. Retirar del hor­no y dejar enfri­ar com­ple­ta­men­te sob­re una rejilla.

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te