Manzanas al horno con relleno de dátiles y mantequilla de maní

Ingre­di­en­tes:

• 4 manz­a­nas
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón (para las zonas de manzana)
• 1 puña­do fechas
• 1 cucha­ra­da Canela (más ½ cucha­ra­da para las sobras de manzana)
• 2 cucha­ra­das ave­na sin gluten
• 3 cucha­ra­das miel de maple
• 1 cucha­ra­da de man­te­quil­la de maní
• 4 cucha­ra­das de leche de avena
• ½ cucha­ra­da hojue­las de vainilla
• Jugo de un limón (para el relleno)
• Hela­do de plá­ta­no (para servir)

Pre­pa­ra­ción:

1. Pre­parar manz­a­nas: Cor­ta la par­te supe­ri­or de las manz­a­nas y ahue­ca con cui­d­ado las manz­a­nas. Cepil­le las áre­as abier­tas con un poco de jugo de limón para evi­tar que se doren.
2. Pre­parar el rel­le­no: Haga puré los dáti­les, 1 cucha­ra­da de canela, 2 cucha­ra­das de hojue­las de ave­na, 3 cucha­ra­das de jara­be de arce, 1 cucha­ra­da de man­te­quil­la de maní, 4 cucha­ra­das de leche de ave­na y ½ cucha­ra­da de hojue­las de vai­nil­la con una bati­do­ra de mano has­ta que se for­me un rel­le­no cremoso.
3. Coci­ne al vapor las manz­a­nas sobran­tes: Sal­tear en una sar­tén los res­tos ahue­ca­dos de la manz­a­na con ½ cucha­ra­da de canela y el res­to del zumo de limón has­ta que estén blandos.
4. Rel­lenar manz­a­nas: Vier­ta el rel­le­no uni­for­me­men­te en las manz­a­nas ahue­ca­das y colo­que enci­ma los tro­zos de manz­a­na al vapor. Vuel­va a colo­car las tapas de las manzanas.
5. Hor­ne­ar: Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180 gra­dos de tem­pe­ra­tura superior/inferior. Colo­ca las manz­a­nas rel­lenas en una ban­de­ja para hor­no y hor­nea por 20 minutos.
6. Aten­der: Sir­ve las manz­a­nas rel­lenas cali­en­tes con una por­ción de hela­do puro de plátano.

Buen pro­v­echo.