Musaka de patata

Ingre­di­en­tes para 4 a 6 porciones: 

Para las verduras: 

• 2 beren­je­nas media­nas, cor­ta­das en roda­jas de 1 cm de grosor
• 2 cala­ba­ci­n­es gran­des, cor­ta­dos en roda­jas de 1 cm de grosor
• 3 toma­tes media­nos, cor­ta­dos en roda­jas de 1 cm de grosor 

Para la capa de patatas: 

• 1,5 kg de pata­tas pica­das en tro­zos grandes
• 1 cucha­ra­da Cebol­la en polvo
• 1 cucha­ra­da Pol­vo de ajo

Para la sal­sa de tomate: 

• 250 g de cham­pi­ño­nes peque­ños en rodajas
• 55 g de cebol­la picada
• 35 g de toma­tes secos pica­dos (sin acei­te ni sal) 
• 70 g de apio fina­men­te picado
• 3 dien­tes de ajo picados
• 2 tazas de toma­tes fres­cos cor­ta­dos en cubitos
• 1 cucha­ra­di­ta fre­s­ca o 1/2 cucha­ra­di­ta tomil­lo seco
• 2 cucha­ra­di­tas fres­cas o 1/2 cucha­ra­di­ta Oré­ga­no seco
• 1/4 cucha­ra­di­ta Hojue­las de chile
• 1/4 a 1/2 cucha­ra­di­ta sal mari­na (opcio­nal)

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C y for­ra una ban­de­ja para hor­no con papel de horno. 

Colo­que las roda­jas de beren­je­na y cala­bacín una al lado de la otra en la ban­de­ja y hor­nee duran­te 15 a 20 minutos. 

Mien­tras tan­to, coci­ne las pata­tas al vapor en una olla con vapo­rera duran­te 20 a 25 minu­tos has­ta que estén blan­das. Colo­car en un bol con el ajo y la cebol­la en pol­vo, tri­turar y revol­ver has­ta que que­de suave. 

Para hacer la sal­sa, en una sar­tén de cerá­mi­ca antiad­her­en­te, cali­en­ta los cham­pi­ño­nes, la cebol­la, los toma­tes, el apio y el ajo duran­te 5 a 8 minu­tos, has­ta que los cham­pi­ño­nes estén sua­ves y lige­ra­men­te dora­dos. Agre­gue los toma­tes seca­dos al sol y las espe­ci­as y (si las usa) tam­bién la sal mari­na. Reduz­ca el fue­go y coci­ne a fue­go len­to has­ta que la sal­sa espe­se, de 10 a 12 minutos. 

Cubra el fon­do de un pla­to de lasa­ña de tama­ño media­no con una capa de beren­je­na y cala­bacín, super­po­nién­do­los lige­ra­men­te. La sigu­i­en­te capa es la mit­ad de la mez­cla de pata­tas y la mit­ad de la sal­sa de toma­te. Aho­ra hay otra capa de roda­jas de cala­bacín y beren­je­na, enci­ma sal­sa de toma­te y final­men­te el res­to de la mez­cla de pata­tas. Final­men­te, cubra todo con unas roda­jas de toma­te cru­do y beren­je­na. Hor­nee duran­te 30 a 35 minu­tos has­ta que la par­te supe­ri­or esté lige­ra­men­te dora­da. Deje enfri­ar duran­te 10 a 15 minu­tos antes de servir. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja