Pan de calabaza

Ingre­di­en­tes:

• 250 ml de puré de cala­ba­za o 400 g de cala­ba­za pela­da, sin semil­las y cor­ta­da en cubitos
• 180ml miel de maple
• 80ml leche de coco ligera
• 1 cucha­ra­di­ta de extra­c­to de vai­nil­la sin alco­hol o 1/2 cucha­ra­di­ta vai­nil­la bour­bon en polvo
• 200 gra­mos hari­na de ave­na sin gluten
• 65g Hari­na de arroz integral
• 2 cucha­ra­di­tas de bicar­bo­na­to de sodio
• 1 cucha­ra­da Pas­tel de cala­ba­za especias
• 1–2 cucha­ra­das Semil­las de cala­ba­za (opcio­nal)

Pre­pa­ra­ción:

Coci­ne la cala­ba­za cor­ta­da en cubi­tos en una vapo­rera o en una olla con vapo­rera duran­te unos 10 minu­tos has­ta que esté sua­ve. Retirar y dejar enfri­ar por com­ple­to. Lue­go haga puré en una licua­do­ra has­ta que que­de sua­ve. La can­ti­dad debe ser de 250 ml de puré. Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180 gra­dos. Engra­se un mol­de para pan con acei­te de coco o cúbralo con papel de hor­no y reserve. 

Colo­que el puré de cala­ba­za, el jara­be de arce, la leche de coco y la vai­nil­la en un tazón media­no. Revuel­ve has­ta que la mez­cla esté bien mez­cla­da. En otro tazón, mez­cle la hari­na de ave­na, la hari­na de arroz inte­gral, el pol­vo para hor­ne­ar y las espe­ci­as para pas­tel de cala­ba­za has­ta que la mez­cla esté sua­ve y sin grumos.

Vier­te los ingre­di­en­tes húme­dos sob­re los secos. Revuel­ve has­ta que todo esté uni­for­me­men­te mez­cla­do. La masa es ide­al cuan­do está espe­sa pero se pue­de ver­ter. Vier­ta la masa en el mol­de para hor­ne­ar pre­pa­ra­do y espol­voree con semil­las de cala­ba­za (si lo desea). Aho­ra hor­nee duran­te 50–60 minu­tos, has­ta que la super­fi­cie esté dora­da y al usar un palil­lo para pro­bar la masa no que­de nin­gún resi­duo pegajoso. 

Deje enfri­ar en el mol­de para hor­ne­ar duran­te 5 minu­tos y lue­go enfríe com­ple­ta­men­te sob­re una rejil­la. Cort­ar y servir.

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja