Pan de plátano con moras

Ingre­di­en­tes:

• 3 plá­ta­nos maduros
• 75g  miel de maple
• 30g Azú­car de flor de coco
• 1 cucha­ra­di­ta de extra­c­to de vai­nil­la sin alcohol
• apro­xi­ma­damen­te 100ml leche de almen­dras sin azúcar
• 250 gra­mos hari­na de ave­na sin gluten
• 1/2 cucha­ra­di­ta sal marina
• 1 cucha­ra­di­ta Leva­du­ra en polvo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Bicar­bo­na­to
• apro­xi­ma­damen­te 60 gra­mos aránd­a­nos sil­ves­tres congelados
• Cor­ta­do nue­ces, para deco­rar (opcio­nal)

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180°C calor supe­ri­or e infe­ri­or. For­re un mol­de para pan peque­ño con papel pergamino.

Tri­tu­ra los plá­ta­nos con un ten­e­dor y coló­ca­los en un bol. Agre­ga el jara­be de arce, el azú­car de flor de coco, el extra­c­to de vai­nil­la y la leche de almen­dras y mezcla.

En otro bol, mez­cle la hari­na de ave­na, la sal mari­na, el pol­vo para hor­ne­ar y el bicar­bo­na­to de sodio. Mez­clar has­ta que no que­den gru­mos. Agre­ga los ingre­di­en­tes húme­dos y mez­cla sua­ve­men­te has­ta que se for­me una masa uni­for­me y bastan­te fir­me, así que ten cui­d­ado con el líqui­do. Agre­ga los aránd­a­nos y revuel­ve muy sua­ve­men­te, lo sufi­ci­en­te para incorporarlos.

Vier­te la masa en el mol­de para pan y hor­nea duran­te 40 minu­tos. Lue­go apa­ga el hor­no, pero deja el pan de plá­ta­no en el hor­no por otros 10 minu­tos. Retirar del hor­no y dejar enfri­ar com­ple­ta­men­te antes de cortar.

fuen­te

Vari­an­te picante

Agre­ga 2 cucha­ra­di­tas de leva­du­ra en pol­vo y 1,5 cucha­ra­di­tas de sal para dupli­car los ingre­di­en­tes bási­cos, aho­ra 500 g de hari­na de ave­na.
Mez­cle 3 pata­tas gran­des her­vi­das con una cebol­la gran­de pica­da, 8 toma­tes seca­dos al sol y sufi­ci­en­te agua en la bati­do­ra para for­mar una masa espe­sa y blan­da. Se omi­ten los ingre­di­en­tes dul­ces y la leche de almen­dras.
Si usas el doble de hari­na de ave­na, obten­drás una hoga­za boni­ta y lo sufi­ci­en­te­men­te grande.

¡Sabe deli­cio­so con toma­tes, pepi­nos, aguaca­te, cebol­las o brotes!

¡Nos gusta­ría agra­de­cer enor­me­men­te a Gabi Miko­teit por esta versión!

¡Buen pro­v­echo!