Pastel de pastor con lentejas

Ingre­di­en­tes para 6 porciones: 

Para el puré de pata­tas:

• 1,5 kg de patatas
• 1 piz­ca de nuez mos­ca­da (opcio­nal)
• 2–3 cucha­ra­das de leche de almen­dras sin azú­car o agua (opcio­nal)

Para el llen­ado:

• 1 cebol­la media­na, picada
• 2 dien­tes de ajo fina­men­te picados
• 2 ramas de apio fina­men­te picadas
• 2 a 3 zan­a­ho­ri­as media­nas, cor­ta­das en cubitos
• 300 g de len­te­jas ver­des o mar­ro­n­es cru­das y enjuagadas (o 1 kg de cham­pi­ño­nes pica­dos en su lugar)
• 1 lit­ro Cal­do cura­tivo, Cal­do de vege­ta­les o agua (omi­tir si usa champiñones)
• 3 cucha­ra­das Pas­ta de tomate
• 1 cucha­ra­da de tomil­lo fres­co o 1 cucha­ra­di­ta de tomil­lo seco 
• 1 cucha­ra­da fre­s­ca pica­da o 1 cucha­ra­di­ta seca Rome­ro
• 2 cucha­ra­das de té Cebol­la en pol­vo
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimen­tón
• 70 g de gui­san­tes con­ge­la­dos fres­cos o descongelados 
• Rami­t­as de tomil­lo fres­co para deco­rar (opcio­nal)

Pre­pa­ra­ción:

Lavar las pata­tas y cocin­ar­las al vapor en una olla con vapo­rera duran­te 30 a 45 minu­tos has­ta que estén blandas. 

En un bol gran­de tri­tura­mos las pata­tas con nuez mos­ca­da y aña­di­mos un poco de leche de almen­dras o agua si es nece­sa­rio. Reser­var tapado. 

Mien­tras tan­to, pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C.

Para el rel­le­no, sofreír los cubi­tos de cebol­la en una cace­ro­la amplia duran­te 3 a 5 minu­tos, si es nece­sa­rio agre­gan­do un poco de agua para evi­tar que se que­men. Agre­ga el ajo, el apio y las zan­a­ho­ri­as y coci­na por otros 5 minu­tos has­ta que se doren lige­ra­men­te. Lue­go, agre­gue las len­te­jas, el cal­do, la pas­ta de toma­te y las espe­ci­as a la olla y coci­ne a fue­go len­to, tapa­do, duran­te 30 a 35 minu­tos has­ta que las len­te­jas estén sua­ves. Agre­ga los gui­san­tes en los últi­mos 5 minutos. 

Si se uti­liz­an cham­pi­ño­nes en lugar de len­te­jas, el tiem­po de coc­ción sólo será de 15 a 20 minu­tos has­ta que los cham­pi­ño­nes estén sua­ves. Aquí tam­bién aña­de los gui­san­tes en los últi­mos 5 minutos. 

En una fuen­te para hor­no gran­de de 20 x 30 cm, espar­cir pri­me­ro el rel­le­no sob­re la base, lue­go espar­cir por enci­ma la mez­cla de pata­tas. Ali­se la super­fi­cie con una cucha­ra. Hor­nee de 10 a 15 minu­tos has­ta que la par­te supe­ri­or esté lige­ra­men­te dora­da. Deje enfri­ar duran­te 10 a 15 minu­tos antes de ser­vir. Ador­ne con unas rami­t­as de tomil­lo si lo desea. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Sana tu cere­b­ro, El pro­gra­ma práctico.

Fotos: Urb Maar­ja