Pimientos rellenos

Ingre­di­en­tes para 6 mit­a­des de pimi­en­to:

• 1 kg de pata­tas pela­das y cor­ta­das en cubitos
• 1,5 cucha­ra­di­tas Cebol­la en polvo
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 2 cucha­ra­das de pere­jil fina­men­te pica­do; más para decorar
• 2 cucha­ra­das de cebol­li­no fina­men­te pica­do; más para decorar
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón
• 3 pimi­ent­os ama­ril­los, rojos o naranjas

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C.

Coci­ne al vapor las pata­tas cor­ta­das en cubi­tos en una olla con un acces­o­rio para vapor duran­te unos 10 minu­tos has­ta que estén sua­ves. Retirar de la olla y dejar enfriar.

Lue­go pon las pata­tas en un bol u olla gran­de. Agre­ga la cebol­la en pol­vo, el ajo en pol­vo, el pimen­tón, el pere­jil pica­do, el cebol­li­no pica­do y el jugo de limón. Mez­clar con un machaca­dor de pata­tas has­ta que que­de sua­ve. Si las pata­tas están muy secas, qui­zá aña­dir unas cucha­ra­das de agua.

Cort­ar los pimi­ent­os por la mit­ad y qui­tarles las semil­las y el cora­zón. Colo­que las mit­a­des de pimi­en­to en una ban­de­ja para hor­ne­ar for­ra­da con papel de hor­no. Divi­da el puré de pata­tas en mit­a­des. Hor­nee en el hor­no duran­te 20 a 25 minu­tos, has­ta que se dore por enci­ma. Retirar y ser­vir. Ador­ne con pere­jil pica­do y cebollino.

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja