Pizza de camote

Ingre­di­en­tes:

Masa:

• 2 bata­tas
• 3 cucha­ra­das Alm­idón de arrurruz
• 3 cucha­ra­das hari­na de coco
• 1/2 cucha­ra­di­ta Oré­ga­no seco
• 1/2 cucha­ra­di­ta sal mari­na

Sal­sa de tomate: 

• 70g Pas­ta de tomate
• 1/2 cucha­ra­di­ta Oré­ga­no seco
• 1/2 cucha­ra­di­ta tomil­lo seco
• 2–3 cucha­ra­das de agua 
• sal mari­na y pimi­en­ta probar

Adi­ción:

• 1 cala­bacín pequeño
• 3–4 toma­tes
• 1 medio pimiento 
• otras ver­du­ras de su elección, p. Por ejem­plo, beren­je­nas, cham­pi­ño­nes, cebol­las, brócoli.

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C.

Pelar y cort­ar en dados los boni­a­tos. Coci­ne al vapor en una olla con una vapo­rera has­ta que esté sua­ve, apro­xi­ma­damen­te de 10 a 15 minu­tos. Tri­tu­re las bata­tas con un machaca­dor de papas o un ten­e­dor y mida 1 taza. Reser­va el res­to para otra receta. 

Poner en un bol el puré de boni­a­to con el alm­idón de arr­ur­ruz, la hari­na de coco y las espe­ci­as y mez­clar bien la masa has­ta que ten­ga una con­sis­ten­cia uniforme. 

Para hacer la sal­sa de toma­te, bate la pas­ta de toma­te, las espe­ci­as y el agua en un tazón pequeño. 

For­ra una ban­de­ja para hor­no con papel de hor­no y dale for­ma de piz­za redon­da a la masa de boni­a­to. Hor­nee en el hor­no duran­te unos 20–25 minu­tos, depen­di­en­do de qué tan cru­ji­en­te desee que que­de la corteza. 

Saca la piz­za pre­co­ci­da del hor­no y unta­la con la sal­sa de toma­te. Cort­ar los cala­ba­ci­n­es y los pimi­ent­os y cort­ar los toma­tes en roda­jas o tro­zos. Exti­en­de las ver­du­ras sob­re la base de la piz­za y hor­nea nue­va­men­te en el hor­no duran­te unos 10 minu­tos has­ta que los bor­des estén lige­ra­men­te dorados. 

Des­pués de hor­ne­ar, cubra con rúcu­la o alba­ha­ca fresca. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te