Pizza hecha con masa de patata

Ingre­di­en­tes (para una pizza) 

• 4 pata­tas medianas
• 3 cucha­ra­das Alm­idón de tapioca
• 1–2 cucha­ra­di­tas hier­bas italianas
• 1/2 cucha­ra­di­ta sal mari­na
• 350ml Puré de tomate
• 2 tal­los de apio
• 1–2 cucha­ra­di­tas oré­ga­no
• unos flo­re­tes de brócoli
• 3–4 cham­pi­ño­nes
• 1/3 mano­jo de cebolletas
• 1/2 pimi­en­to rojo
• 5 toma­tes cóctel
• 1 dien­te de ajo

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C.

Pelar las pata­tas y coci­nar al vapor. Dejar enfri­ar. Ama­sar con el alm­idón de tapio­ca (o hari­na de pata­ta), las hier­bas ita­lia­nas y la sal. Exti­en­da la masa fina­men­te ent­re 2 tro­zos de papel de hor­ne­ar con un rodil­lo y hor­nee pri­me­ro sin nin­gún ade­re­zo duran­te unos 15–20 minu­tos, lue­go déle la vuel­ta y hor­né­e­la nue­va­men­te duran­te unos 5–10 minu­tos has­ta que los bor­des estén agra­d­a­bles y crujientes. . 

Para la sal­sa de toma­te, coci­ne a fue­go len­to la pas­sa­ta con los pali­tos de apio pica­dos, el oré­ga­no y la sal opcio­nal duran­te unos 25–30 minu­tos. Lue­go haga puré la sal­sa en la licuadora. 

Mien­tras tan­to, coci­na el bró­co­li al vapor. Cort­ar los toma­tes por la mit­ad, cort­ar los pimi­ent­os en tro­zos peque­ños o en tiras, cort­ar las cebol­le­tas en rol­los y cort­ar los cham­pi­ño­nes en roda­jas finas. Picar el ajo finamente. 

Unte la sal­sa de toma­te sob­re la masa de piz­za pre­co­ci­da y lue­go cúbra­la gene­ro­sa­men­te con las ver­du­ras pre­pa­ra­das y espol­voree con oré­ga­no. Hor­nee nue­va­men­te en el hor­no duran­te unos 10 minutos. 

¡Buen pro­v­echo!